Okonomiyaki

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Original: English

Okonomiyaki

by 上沼恵美子ちゃんねる

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Eriko Kaminuma's direct recipe。 A light and fluffy, melt-in-your-mouth okonomiyaki (pork and egg) with less batter and plenty of egg. It cooks quickly and is so light you can eat it endlessly. This is a special recipe that's affordable and easy to make at home.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Heat a hot plate to its highest temperature and add oil. Once thin smoke rises, reduce the heat slightly.
  2. In a bowl, add just under 1 tbsp okonomiyaki flour and dissolve with a small amount of water until it's runny.
  3. In the bowl with the dissolved flour, add 1/4 head cabbage (minced into 5mm pieces), 1 green onion stalk (chopped), 1 tbsp crumbled tempura scraps, 1 tbsp pickled ginger, and 1 tbsp powdered bonito flakes and mix. 【This is the key!】The flour should just cling to the cabbage; mix until it's no longer visible.
  4. Crack 2 eggs into the bowl with the mixed ingredients. 【This is the key!】Lightly mix the eggs, leaving some yolk intact. Not overmixing prevents the okonomiyaki from tasting powdery.
  5. Pour the egg and mixed batter onto the hot plate.
  6. Generously arrange pork belly, to taste, on top of the batter.
  7. Flip the okonomiyaki. 【This is the key!】Since there's little flour, it cooks quickly, so flip it early to prevent burning.
  8. Make about 3 holes with a bamboo skewer on the browned side to help it cook through.
  9. Flip again and cook until the pork belly is thoroughly cooked.
  10. Drizzle otafuku sauce, to taste, mayonnaise, to taste, and ketchup, to taste over the cooked okonomiyaki.
  11. For the finish, sprinkle with powdered bonito flakes, to taste, and aonori, to taste. Eat the finished okonomiyaki while it's hot.
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