収穫量が多いみょうがを大量消費できる、農家さん直伝の「みょうが佃煮」レシピです。薫り高く、シャキシャキとした食感がご飯にぴったりの逸品。元八百屋が教える、ごちそう野菜レシピをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- みょうが 100g 🛒 Amazonで探す
- 鰹節 1パック 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 料理酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 水 100mL
調理手順
- みょうがを水洗いし、茎の変色部分を軽く切り落とす。
- みょうが100gを斜めにざく切りにする。 【ここがコツ！】 縦の繊維が強いため、斜めに切ることで歯触りや風味を活かす。
- フライパンに[A]の砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、鰹節1パック、水100mLを入れ、火にかける前に混ぜ合わせる。
- フライパンを中火にかけ、軽く混ぜながら沸騰するまで煮詰める。
- 沸騰したら火を中火程度に弱め、刻んだみょうがを入れる。
- みょうがから水分が出なくなるまで、15分以上煮詰める。
- 水分がだいぶなくなってきたら、混ぜながら好みの水分量になるまで煮詰めて火を止める。 【ここがコツ！】 加熱しすぎると香りが飛ぶため、頃合いを見計らう。保存する場合は少しきつめに煮詰めると良い。
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