💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鮭切り身 1枚 🛒 Amazonで購入
- お好きなキノコ 50g 🛒 Amazonで購入
- 強力粉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量
- ガーリックパウダー 適量
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ピュアオリーブオイル 30g 🛒 Amazonで購入
- バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- チーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量
- ピュアオリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 付け合わせのキノコを大きめに手でさく。
- 鮭に塩適量とガーリックパウダー適量を全体に振って下味をつける。
- 鮭に強力粉適量をまんべんなくまぶし、余分な粉をしっかりはたく。
- フライパンにピュアオリーブオイル30gの半量を入れ、中火で鮭の皮目から焼く。
- 皮がカリッとなったら弱火にし、全体を軽くソテーする。
- 一度バットにあげ、フライパンを洗う。
- 洗ったフライパンに残りのピュアオリーブオイル適量とバター10gを入れて鮭を戻す。
- スプーンで溶かしバターをかけながら（アロゼ）、火を入れる。
- 鮭に火が通ったら、再び皮目を焼いてバターの香りを移す。
- 焼きあがった鮭をペーパーの上に取り、油を切る。
- フライパンにピュアオリーブオイル適量を入れ、キノコを焼く。
- 焼き色がついたらバター5gを入れて香りを移す。
- お皿に鮭と付け合わせのキノコを盛り付ける。
- キノコに粉チーズ適量と胡椒適量をかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鮭のムニエルの保存方法を教えてください。
A: 鮭のムニエルは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 鮭のムニエルでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
