大根1/2本だけで作れる、簡単なのに驚くほど美味しい味噌煮大根。レンジ加熱で下茹で不要、短時間で味が染み込む時短レシピです。赤味噌のコクと甘みが大根に絡み、体の中から温まります。隠し味にすりごまを加えて風味豊かに。ご飯のおかずやお酒のおつまみに最適な一品です。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 大根 1/2本(600g) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1
調味料
- 水 250ml
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 赤味噌 大さじ1.5代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- すりごま お好みで 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
118kcal
カロリー
3.6g
タンパク質
1.1g
脂質
23.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大根1/2本(600g)の皮を剥く。
- 皮を剥いた大根を3cm厚さに輪切りにする。
- 輪切りにした大根の中央に十字の切り込みを入れる。
- 切り込みを入れた大根を耐熱皿に並べる。
- 大根に水大さじ1を回しかけ、ラップをして600Wの電子レンジで10分加熱する。
- 加熱した大根を深めのフライパンに移し入れる。
- フライパンに水250ml、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、だしの素小さじ1、赤味噌大さじ1と1/2を入れ、溶かし合わせる。
- フライパンを火にかけ煮立たせる。
- 煮立ったら火力を弱火に落とし、アルミホイルなどで落とし蓋をし10分加熱する。
- 途中で焦げ付かないよう、大根の裏表を返しながら落とし蓋をして加熱する。
- 10分加熱後、火力を中火に上げ8〜10分ほど煮詰める。煮汁が1/3程度の量になり、とろみがついて大根に絡みつくようになったらOK。
- 煮詰めた大根を皿に盛り付ける。
- お好みですりごまを散らして完成。
