Amazonベストセラー1位獲得！だれウマ流『極 豚汁』は、ごま油で炒めた豚バラ肉と野菜の旨味が凝縮された一杯。昆布茶と削り粉が味に深みを加え、七味唐辛子で風味を変えて楽しめます。野菜たっぷりで栄養満点、ご飯との相性も抜群です。
材料リスト
メイン具材 (8人前)
- 豚バラ薄切り肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 大根 250g 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 5個 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 50g 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 250g 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 昆布茶 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- けずり粉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ5代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
80kcal
カロリー
1.9g
タンパク質
3.7g
脂質
7.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 長ネギ1本を斜め切りにする。
- 玉ねぎ1/2個を薄切りにする。
- 大根250gの皮を剥き、いちょう切りにする。
- 人参1/2本をいちょう切りにする。
- 椎茸5個の汚れを拭き取り、石づきを取り薄切りにする。
- ごぼう50gを包丁の背でこそげ取り、斜めに薄切りして水にさらす（5〜10分）。
- こんにゃく250gをスプーンで一口大に切り、電気ケトルで沸かしたお湯で30秒ほど灰汁抜きをする。
- 豚バラ薄切り肉300gを食べやすい大きさに切る。
- 鍋にごま油大さじ2をひき、切った具材（豚バラ肉300g、長ネギ1本、玉ねぎ1/2個、大根250g、人参1/2本、椎茸5個、ごぼう50g、こんにゃく250g）と塩ふたつまみを加えて中火で炒める。
- 料理酒100ml、みりん大さじ1、昆布茶小さじ1/2を加え、アルコール分を飛ばすように煮詰める。💡 ここがコツ！料理酒とみりんに食材の旨味と風味を移すことで、より美味しくなる。
- 水1リットル、削り粉大さじ1、おろし生姜10gを加えて沸かす。
- 灰汁を取り除く。
- 味噌大さじ5を少量のお湯で溶き、鍋に加えて混ぜる。
- 味見をして味を調整する。
- 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子と刻みネギを添える。
Amazon だれウマ【料理研究家】の定番おすすめ道具
このレシピにぴったりのアイテム
