💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- きゅうり 2本 (230g) 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 甜麺醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- きゅうり2本、これ230gです。まずヘタを落とします。横しまして、縦半分にします。はい、半分にします。これをいつものように、種を取っちゃいます。
- 小さめのスプーンなどで、このように種を取っちゃいます。種を取らないと水っぽくなって、水臭みが出るんです。
- 種を取ったきゅうり、これぐらいに切って、半分ぐらいにしよう。ちょっと角切りみたいに。食べやすい感じ。
- こんな感じですね。はい、こんな感じに角切りにします。
- で、ちょっとここに塩。ちょっと塩、小さじ1/2ぐらい。はい、2つまみぐらい。これでちょっと揉んでやります。
- 水でさっと洗い流します。これ、きゅうりの下処理ですね。軽くこう種を取って、塩でやって、さっと揉んで水に。
- これをざるにあげておきます。挽き肉、豚ひき肉200gには、大体お酒、日本酒を大さじ1杯。
- これを合わせておきます。挽き肉にお酒をこう、まぶしてやるってことによって、豚肉の臭みを取ってくれて、硬くならないし、焦げ付きを防いでくれます。しっとりした感じにしてくれるんです。
- フライパンに油は引かなくて大丈夫です。挽き肉を、油を引かずに炒めていくと、ちょうど良い油が出るんですよね。
- これで炒めていきます。
- はい、これで炒めていきます。コロコロと、竹串で戻してあるから、こうパラパラしやすいんですよ。
- はい、で、豚肉からちょっと油が出てきたら、ここにニンニクと生姜入れましょう。ニンニク、生姜各小さじ1、すりおろしてあります。
- 挽き肉の色が完全に変わったら、ちょっと火を弱めます。ここに甜麺醤、大さじ1杯。
- 炒めていきましょう。ピリッと辛くしたいんで、豆板醤小さじ1/2、ほんのちょっと入れます。
- ここにお醤油を小さじで2杯ぐらい入れます。
- はい、で、ここにきゅうり、ざるにあげて水気を切っておいたきゅうりを入れて、火を強火にします。
- はい、じゃここさっと炒める。さっと火を入れてやる。これ、ものすごく大事。
- はい、もうこれだけです。作り置き常備菜。
- じゃ、これを密閉容器に入れていきます。
- 冷めたら蓋して冷蔵庫で閉まっておけば、冷蔵庫で日持ち約3日間。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 余った無限肉味噌きゅうりはどのくらい保存できますか？
A: 無限肉味噌きゅうりは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 無限肉味噌きゅうりで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
