アジとサバの刺身・天ぷら

アジとサバの刺身・天ぷら

by ちゃらりんこクック

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44歳のちゃらりんこな独身男が近所の海で釣った黄金アジ、サバ、キス、ベラなどを使い、刺身と天ぷらのパーティーを楽しむ食育系釣り動画。新鮮な魚の捌き方や、臭みをなくす下処理、アニサキス対策まで丁寧に解説。釣りの楽しさと、旬の魚を味わう喜びが詰まった、釣り好きにはたまらないマニアックな内容です。

💡 このレシピのポイント

  • 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
  • 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

📖基本テクニック

調理手順

  1. 近所の海に日中釣りに行く。
  2. 赤潮が入っていて濁りがある状況で釣りを開始。
  3. 関東式サビキ仕掛けにロケットカゴをつけ、アオイソメをエサにして釣る。
  4. オモリが底についたら少し待つ。
  5. すぐに当たりがあり、サバが釣れる。
  6. サバは横に走るので、糸絡みに注意しながら取り込む。
  7. オモリを底につけ、上下に動かしながらアミ姫を混ぜたコマセで魚を寄せる。
  8. アジが釣れる。
  9. ブランドアジの黄金アジが2匹釣れる。油が乗っていて甘みがあり美味しい。
  10. サバが多く釣れたため、アジを狙うことにする。
  11. 釣り友達のかず君がタコを釣る。
  12. 足元に砂利をつけ、ぶっ込んでいた竿に当たりがあり、キスかと思いきやキュウセンベラが釣れる。
  13. キス釣りの下道だが、嬉しい釣果。
  14. 餌がなくなり、釣りを終了。
  15. 釣った魚を持って帰宅。
  16. アジ8匹、サバ、ベラ2匹、ピンギス、アサヒアナゴ、ウルメイワシ2匹、チイワシ2匹が釣れた。
  17. 大量に釣れたサバを使い、天ぷらパーティーの準備をする。
  18. サバの鱗とぬめりを取り、頭、エラ、内臓を取り除く。
  19. 背開きにし、中骨を外す。
  20. 氷水に塩3%の濃度で漬け込む。これにより臭みがなくなる。
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日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

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★★★☆☆
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日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

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長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

ロック・ストレート(常温〜10℃)
★☆☆☆☆
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吟醸酵母由来のフルーティな吟醸香。刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食に

ロック・水割り(4–12℃)
★☆☆☆☆
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白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい

ロック・水割り(8–12℃)
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炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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