鶏肉の旨味と昆布茶のコクが溶け込んだ、だれウマ流鶏にゅうめん。隠し味は削り粉と柚子胡椒。鶏もも肉は冷たい水からじっくり煮込むことで柔らかく仕上がります。あっさりしながらも奥深い味わいで、一度食べたら止まらない絶品レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- そうめん 2束(100g) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギの青い部分 1個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1個 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 600ml
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 昆布茶 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- けずり粉(魚粉) 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 柚子胡椒 3cm(小さじ1/2) 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約490円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
482kcal
カロリー
31.3g
タンパク質
21.9g
脂質
41.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 今回は、鶏にゅうめんの作り方を紹介。
- ニンニク1個を包丁の背で潰す。
- 鍋に水600ml、鶏もも肉1枚を皮をつけたまま入れる。
- 臭み消しに潰したニンニク1個、揉んだ長ネギの青い部分1個を加える。
- 鶏ガラスープの素大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ2、昆布茶小さじ1、料理酒大さじ1を加える。
- 弱火で加熱し、アクを取り除く。
- 15分から20分ほどアクを取りながら加熱し、スープは完成。
- 別の鍋で湯を沸かし、そうめん2束(100g)を茹でる。
- 茹で上がったそうめんをザルにあげ、ぬめりを落とし、水気を切る。
- 器にそうめんを入れる。
- スープを再度温め、沸騰したら削り粉(魚粉)大さじ1/2、柚子胡椒3cm(小さじ1/2)を加える。
- 軽く混ぜ合わせたら火を止める。
- 器にスープを注ぎ入れる。
- 鶏肉を切り分け、盛り付ける。
- 刻みネギとブラックペッパーをかける。
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