鶏の岩塩焼き

鶏の岩塩焼き

by ちゃらりんこクック

このレシピを評価する ★
フライパンひとつで簡単!皮パリッと柔らかく、ジューシーな地鶏風、至上の鶏もも肉の岩塩焼きです。素材を生かしたシンプルながらも絶品の味わいで、週末のおうち飲みにぴったり。隠し味のお酒で臭みを消し、繊維を柔らかくしっとりさせるのがポイントです。

💡 このレシピのポイント

  • 強火で手早く仕上げるのがポイント
  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

    300kcal
    カロリー
    25g
    タンパク質
    21.3g
    脂質
    0.8g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
    • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
    🥬この料理の食材ガイド
    🍳おすすめ調理器具

    調理手順

    1. 鶏もも肉300gを広げ、厚みのある部分は包丁で開く。
    2. 鶏肉に包丁で垂直に切り込みを入れ、厚みが気になる部分も開く。
    3. 皮の面にも細かく切り込みを入れ、身の部分にも刺す。
    4. サランラップの上に鶏肉を置き、酒大さじ2をかけ、ラップで閉じる。
    5. 冷蔵庫で30分寝かせる。
    6. 表面に残ったお酒をキッチンペーパーで拭き取る。
    7. 鶏肉全体に岩塩をすり込むようにまぶす。
    8. フライパンに少量の油をなじませる。
    9. 強火で皮目から焼き始め、動かさずに皮がパリッとするまで焼く。
    10. 裏返して中火にし、蓋をして2分焼く。
    11. 蓋を開け、もう一度裏返して中火で蓋をして2分蒸す。
    12. 蓋を開け、さらに1分蒸らして火を止める。
    13. 皮がパリッとして、中まで火が通っていれば完成。
    このレシピを評価する ★

    この料理に使える調理器具

    Amazonで人気の商品をチェック

    Amazon ちゃらりんこクックの定番おすすめ道具

    このレシピにぴったりのアイテム

    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    1〜2日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

    🌾 この料理に合うお米

    ※ アフィリエイトリンクを含みます

    つや姫 山形

    白ごはんで輝く山形のブランド米。甘みとツヤが定食の主役になります

    Amazonで見る
    いちほまれ 福井

    コシヒカリを生んだ福井県の次世代米。粘り・甘み・粒感が高次元で調和しています

    Amazonで見る
    さがびより 佐賀

    佐賀生まれで複数年特A評価。大粒のもっちり食感と甘みが一汁三菜と好相性です

    Amazonで見る

    品種の違いを詳しく見る →

    ❓ よくある質問

    Q: 余った鶏の岩塩焼きはどのくらい保存できますか?

    A: 鶏の岩塩焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?

    A: 鶏の岩塩焼きで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: なぜ強火で調理するのですか?

    A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

    ※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。

    この料理に合うお酒

    予算:
    ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

    ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

    8–11℃
    ★★★★★
    Amazonで探す →
    ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

    シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

    8–10℃
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    ワイン 甲州(山梨・白) ¥1,500〜4,000

    山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

    8–11℃
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

    吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

    10–15℃(冷酒・花冷え)
    ★★★★★
    Amazonで探す →
    日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

    火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

    5–10℃(雪冷え〜花冷え)
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

    醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

    5–50℃(冷酒〜燗)
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

    クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

    4–7℃
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

    日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

    4–7℃
    ★★★☆☆
    Amazonで探す →
    ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

    国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

    6–10℃
    ★★★☆☆
    Amazonで探す →
    焼酎 鳥飼(とりかい)米焼酎(吟醸仕込み) ¥2,000〜4,000

    吟醸酵母由来のフルーティな吟醸香。刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食に

    ロック・水割り(4–12℃)
    ★☆☆☆☆
    Amazonで探す →
    焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

    長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

    ロック・ストレート(常温〜10℃)
    ★☆☆☆☆
    Amazonで探す →
    ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

    余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

    4–8℃
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

    緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

    冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
    ★★★☆☆
    Amazonで探す →
    ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

    麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

    4–8℃
    ★★☆☆☆
    Amazonで探す →

    ペアリングガイド一覧を見る →

    ⚠️ お酒に関する注意事項

    20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
    妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

    🔍 関連する検索

    コメントする

    メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

    🚨 レシピの修正をリクエストする

    レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。

    上部へスクロール