💡 このレシピのポイント
- ✓ 約3分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約300g分)
- 納豆 3パック(150g) 🛒 Amazonで購入
- 乾燥麹 120g 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま 50g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 90cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 90cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- カツオだしの粉 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 清潔な保存容器を用意する。
- 鍋に醤油90cc、酒90ccを入れて温める。
- 沸騰したら火を止め、60度まで冷ます。
- 調味料が60度まで冷めたら麹120gを加える。
- 炒りごま50gを加える。
- カツオだしの粉小さじ2を加える。
- 納豆3パック（タレ、からしは使わない）を加える。
- 全体が均一に混ざるまでしっかりと混ぜ合わせる。
- 清潔な容器に移し、常温で2〜3日発酵させる。
- 1日1回程度、全体を混ぜて均一に発酵させる。
- 麹が柔らかくなったら食べごろ。
- 完成した納豆麹は冷蔵庫で保存し、1ヶ月を目安に食べきる。
- 豆腐にかけて食べる。
- 好みでごま油をかける。
- 蒸しジャガイモや蒸し野菜にかけて食べる。
- 好みでオリーブオイルをかける。
- ご飯に卵、納豆麹をかけて混ぜて食べる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った納豆麹はどのくらい保存できますか？
A: 納豆麹は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 納豆麹で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
