イタリアナポリの名物「ゼッポリーニ」を、日本の乾物である桜海老とひじきを加えて簡単に作るレシピです。薄力粉で軽やかな食感に仕上げた生地を揚げて、栄養満点のおつまみやおやつに。生地は作り置きも可能で、様々な具材でアレンジを楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 薄力粉 200g 🛒 Amazonで探す
- ぬるま湯 1カップ
- 塩 小さじ4/5
- ドライイースト 2g 🛒 Amazonで探す
- グラニュー糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 桜海老 20g 🛒 Amazonで探す
- ひじき 10g 🛒 Amazonで探す
- 揚げ油 適宜
調味料
調理手順
- ボウルに薄力粉200gを入れます。
- 塩小さじ4/5を加えます。
- ドライイースト2gとグラニュー糖小さじ1を加えます。
- ぬるま湯1カップを少しずつ加えながら、全体を混ぜ合わせます。【ここがコツ！】ピザ生地よりも少し柔らかめの生地を目指しましょう。薄力粉のみを使用することで、軽く柔らかい食感に仕上がります。
- 水気を軽く絞ったひじき10gを加えます。
- 桜海老20gを加えます。
- オリーブオイル小さじ1を加えます。
- 全体をよく練り混ぜ、生地がとろっとするくらいの状態にします。【ここがコツ！】この生地は揚げる前の状態で冷蔵庫に1日ほど保存可能です。
- 揚げ油の準備をします。スプーンを一度揚げ油に浸し、油をなじませます。【ここがコツ！】こうすることで生地をすくう際に油切れが良くなります。
- 熱した揚げ油に、スプーンで一口大にすくった生地を入れて揚げます。【ここがコツ！】油の温度が高くなりすぎたら一度火を止め、生地を多めに入れると温度が下がります。
- 揚げている音が静かになり、泡が細かくなってきたら出来上がりの合図です。香ばしく色づき、中の水分がほどよく抜けたら揚げて取り出します。
- 器に盛り付けて完成です。手でつまんで食べるのがおすすめです。
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