💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- レンコン 370g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
- アジシオ 適量 🛒 Amazonで購入
- 青さ 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- レンコンの黒ずんだ部分や端を切り落とす。
- レンコンの皮を剥く。
- レンコンを縦に、繊維に沿って厚めに切る。
- 切ったレンコンをすぐに水に落とし、アクを抜く。
- バットに片栗粉を用意する。
- レンコンの水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取る。
- フライパンに油を1cm程度の深さまで入れ、170℃に熱する。
- レンコンに片栗粉を全体にしっかりとまぶす。
- 170℃の油にレンコンを重ならないように入れ、触らずに揚げる。
- 表面が固まってきたら、箸でひっくり返す。
- 全体に軽く火が通り、茶色く色づいてきたら一度取り出す。
- 油かすを取り除き、再度油の温度を170℃に調整する。
- 再びレンコンを油に入れ、同様に揚げる。
- 全体に火が通り、ふわふわと浮いてきたら揚げる。
- 揚げ終わったレンコンを油から取り出す。
- ボウルに揚げたてのレンコンを入れ、アジシオを加えながら味を調整する。
- 青さを加えて、全体に混ぜ合わせる。
- 器に豪快に盛り付ける。
- 最後に青さを散らして完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: フライドレンコンの保存方法を教えてください。
A: フライドレンコンは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: フライドレンコンで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





