山芋フォカッチャ

山芋フォカッチャ

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

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小麦粉、卵、バター不使用!発酵・こねる工程なしで、フライパンで簡単に作れる体に嬉しい山芋フォカッチャのレシピです。山芋の消化促進・疲労回復効果に加え、古代米などをブレンドした米粉の栄養素も摂れるヘルシーな一品。おやつや朝食にぴったりです。

💡 このレシピのポイント

  • お芋の種類によって水分量が異なるため、水の量は調整してください。
  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2個分)

調味料

    260kcal
    カロリー
    3.1g
    タンパク質
    10.5g
    脂質
    38.8g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
    🥬この料理の食材ガイド
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    調理手順

    1. 皮をむいた山芋200gを、目が細かい方のおろし金でおろす。
    2. おろした山芋に米粉100gてんさい糖20gベーキングパウダー3gオリーブオイル20ml塩ひとつまみを加える。
    3. 水分が足りない場合は、様子を見ながら水80mlを少しずつ加えて混ぜ、パン生地のような固さにする。
      💡 ここがコツ!お芋の種類によって水分量が異なるため、水の量は調整してください。
    4. フライパンにオリーブオイルを多めに敷き、生地がくっつかないように全体に伸ばす。手にオリーブオイルをなじませてから生地を置くと扱いやすい。
    5. 生地を丸く成形し、フライパンに置く。
    6. 生地の上に粗塩少々を振る。
    7. フライパンの脇にを約1cmの高さまで注ぐ。
    8. 蓋をして中火にかけ、10分蒸す。途中、水の量が減ったら足してください。
    9. 10分後、竹串を中心に刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。
    10. 火を止める。
    11. 熱いので火傷に注意しながら、ヘラなどで隙間を作って皿に取り出す。
    12. ちぎって召し上がれ。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    2〜3日
    🧊 冷凍
    約14日

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

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    ★★★★☆
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    冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
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    4–8℃
    ★★☆☆☆
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