※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- えのきの根元部分をカットし、ゴミがあれば取り除く。
- ボウルにえのき1パック、干し貝柱スープの素小さじ1/2、酒小さじ1を加えて軽く揉み込む。
- 揉み込みながら、えのきをバラバラにならないように、軽く上下をひっくり返しながら形を整える。
- ライスペーパーを1枚、水にくぐらせて置き、柔らかくなるまで少し置く。
- 柔らかくなったライスペーパーの上にえのき1パックを乗せる。
- えのきをライスペーパーで巻いていく。
- 1回転させたら、横からしっかりと巻く。
- 必要であれば、ライスペーパーの端の部分をカットする。
- 巻いたえのきに、片栗粉大さじ3と米粉大さじ1を混ぜた衣を軽くつける。
- フライパンに米油適量を熱し、180℃まで温度を上げすぎないように注意しながら、衣をつけたえのきを入れ、揚げ焼きする。
- 底の方が色づいてきたらひっくり返す。
- 全体が落ち着き、良い焼き色がついたら取り出す。
- フライパンにバター10gを加えて溶かす。
- 弱火にして、バターを全体に絡めるように擦り付ける。
- 少し強火にして、焼き色をつける。
- 火を止め、お好みで醤油適量を垂らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
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Q: えのきのほぼホタテの保存方法を教えてください。
A: えのきのほぼホタテは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: えのきのほぼホタテで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
