春キャベツのレシピ 34品【人気YouTubeシェフ】| HowToCook.jp

【春キャベツ×鶏むね】炒めて間違いない旨い飯。春キャベツと鶏のガリバタ炒め

Mon, 27 Apr 2026 00:00:00 +0000

くまの限界食堂さんによる、春キャベツと鶏むね肉を使ったガリバタ炒めのレシピです。鶏むね肉は豚肉でも代用可能で、しっとり仕上げるための片栗粉の打ち方や、キャベツの旨味を引き出す焼き方も紹介されています。調味料は醤油とみりん、隠し味としてバターとにんにくを使用し、食欲をそそる香ばしい一品に仕上がります。調理のポイントは、鶏肉を焼きすぎず、キャベツの上に乗せて蒸し焼きにすることです。

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超簡単シンプルで別格に旨い【春キャベツ】とんでもなく旨い春キャベツ焼き出来ます。

Sat, 25 Apr 2026 00:00:00 +0000

くまの限界食堂さんによる、春キャベツを使った「春キャベツ焼き」のレシピです。卵1個と片栗粉、鶏がらスープの素があれば、驚くほど簡単に作れる一品。春キャベツの甘みと卵のコク、ごま油の香ばしさが絶妙にマッチします。お好みで好きなタレをつけてお召し上がりください。おかずにも、おつまみにもぴったりの、あと一品欲しい時に役立つレシピです。

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ロールキャベツ、実は焼くと別物です。

Thu, 23 Apr 2026 00:00:00 +0000

George ジョージ吉田さんによる、春キャベツを使ったロールキャベツのレシピです。トマトで煮込む従来のロールキャベツとは異なり、素材と水だけで完成させる、焼いて仕上げる斬新な方法を紹介。キャベツの甘みと香ばしさ、肉の旨味を最大限に引き出すためのコツが満載です。隠し味にはパルミジャーノ・レッジャーノを加え、香ばしいソースでいただく、シンプルながらも気品あふれる一品です。

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【砂糖不要】思わず抱えて食べてしまう！春キャベツとツナ缶簡単おつまみ作り置き常備菜副菜節約ヘルシーレシピ箸休め大量消費

Thu, 23 Apr 2026 00:00:00 +0000

ちゃらりんこクックさんによる、春キャベツとツナ缶を使った、砂糖不使用の簡単おつまみレシピです。キャベツの大量消費にも、お酒にもご飯のお供にも最高に合う一品で、作り置きや常備菜としてもおすすめです。塩昆布を味付けのベースにすることで、簡単に味が決まり、甘みとうま味が引き出されます。ツナ缶のオイルとごま油でコクもプラスされ、食感の良いキャベツとの相性も抜群です。

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これ、ケンタッキーの【あの超人気サイドメニュー】よりマジ旨いです

Fri, 17 Apr 2026 00:00:00 +0000

こっタソさんによる、春キャベツを使った和風コールスローのレシピです。旬の柔らかい春キャベツを、白だし、鰹節、そして隠し味の白味噌で仕上げた、コクと旨みが深いコールスローが作れます。マヨネーズと白味噌を合わせることでまろやかになり、キャベツの甘みが際立ちます。シャキシャキとした食感とハムの塩気、コーンの甘みが絶妙なバランスで、やみつきになる副菜です。

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【砂糖不使用】切って漬けるだけ！春キャベツがめっちゃうまい！簡単作り置き常備菜副菜おつまみヘルシー浅漬け新玉ねぎ健康ダイエットレシピ

Mon, 13 Apr 2026 00:00:00 +0000

ちゃらりんこクックさんによる、砂糖不使用のヘルシー春キャベツ浅漬けのレシピです。旬の春キャベツを使い、切って漬け込むだけで簡単に作れる作り置きレシピ。お酢と「やすまるだし」の旨味を効かせた、さっぱりヘルシーな味わいが特徴です。 400gの春キャベツに塩小さじ1/2、和風だし小さじ1.5（やすまるだし1包）、おろし生姜5cm、酢大さじ2、輪切り唐辛子ひとつまみを加えて揉み込み、冷蔵庫で最低3時間漬け込めば完成。保存期間は約5日です。さらに、この浅漬けを使ったアレンジレシピとして、新玉ねぎとマヨネーズ、胡椒で和えたコールスローサラダも紹介されています。

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【ポリポリやみつき】春キャベツは全部これ！『ポリポリやみつき浅漬け』

Sat, 11 Apr 2026 00:00:00 +0000

こっタソさんによる、春キャベツのやみつき浅漬けのレシピです。春キャベツの甘みと山椒の爽やかな風味が絶妙な、ポリポリ食感が楽しい副菜です。お酢の酸味と生姜のキレが、ダイエット中のおつまみや、こってりおかずの箸休めにも最適です。包丁や火をほとんど使わず、簡単に作れるため、ストックしておくと便利です。醤油、米酢、生姜、砂糖、山椒、唐辛子を使用した、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。

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笠原流【春の天ぷら盛り合わせ】サクサクに揚げるコツ

Sat, 14 Mar 2026 00:00:00 +0000

旬の食材で作る笠原流「春の天ぷら盛り合わせ」。サクサクに揚げるコツをプロの技でわかりやすく解説します。余った天ぷらで作る美味しい締めの一品「天ばら」もご紹介。春の訪れを感じさせる彩り豊かな天ぷらで、食卓を華やかに彩りましょう。

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キャベツの見分け方｜春・冬で変わるおいしいキャベツを選ぶ5つのポイント

kokamoto3 — Wed, 18 Feb 2026 21:28:45 +0000

キャベツは通年スーパーに並んでいますが、じつは季節によって品種や特徴が大きく異なります。冬キャベツはずっしり重くかたく巻いているものが良品で、春キャベツはふんわり軽くみずみずしいものが正解です。同じ「重い方を選べばいい」というわけではないため、季節に合わせた選び方を知っておくことが大切です。

また、外葉の状態・芯の切り口・葉のツヤなど、鮮度を見極めるポイントがいくつかあります。この記事では、スーパーですぐに実践できるキャベツの見分け方を詳しく解説します。カットキャベツや他の品種についても取り上げていますので、ぜひ参考にしてください。

良いキャベツ vs 避けたいキャベツ【比較表】

チェック項目	良いキャベツ	避けたいキャベツ
外葉	緑色の外葉がついている	外葉がすべて取り除かれている
芯の切り口	白くてみずみずしい、太さが500円玉程度	黒ずんでいる、乾燥している、太すぎる
色	外葉が濃い緑色でツヤがある	色がくすんでいる、ツヤがない
重さ	冬：ずっしり重い／春：ふんわり軽い	季節と重さのバランスが合っていない
巻き	冬：しっかり固く巻いている／春：ゆるく巻いている	形がいびつ、葉が割れている

新鮮なキャベツを見分ける5つのポイント

1. 外葉：ついているものが新鮮

キャベツを選ぶ際にまず確認したいのが外葉の有無です。外側の濃い緑色の葉がついているものは、収穫後の時間が短く新鮮な証拠です。一方、外葉がすべて取り除かれているものは、鮮度が落ちたために変色した外葉を取り外した可能性があります。

ポイント: 外葉は捨てずに使いましょう。炒め物やスープに活用でき、栄養価も豊富です。

2. 芯の切り口：白くてみずみずしいか

キャベツをひっくり返して芯の切り口を確認するのは、鮮度を見極める重要なポイントです。新鮮なキャベツの芯は白くてみずみずしく、ツヤがあります。時間が経つにつれて黒ずんだり乾燥したりしてきます。また、芯の太さも確認しましょう。500円玉程度の大きさが理想で、極端に太いものは成長しすぎている可能性があります。

注意: 芯が黒ずんでいるものは鮮度が落ちているサインです。購入を避けるか、早めに使い切るようにしましょう。

3. 葉の色とツヤ：鮮やかな緑でみずみずしい

外葉の色は鮮度を示す重要な指標です。外側の葉が鮮やかな濃い緑色でツヤがあるものを選びましょう。色がくすんでいたり、シナシナしていたりするものは鮮度が落ちています。葉の表面に水分感があり、ピンとハリがあるものが新鮮です。

ポイント: 春キャベツは黄緑色が鮮やか、冬キャベツは白みがかった薄黄緑が正常な色合いです。品種によって色の印象が違うことを覚えておきましょう。

4. 重さと巻き具合：季節で判断基準が変わる

重さや葉の巻き具合は、季節によって良し悪しの判断が変わります。冬キャベツはずっしり重くてしっかり固く巻いているものが良品です。反対に春キャベツはふんわりと軽く、葉の巻きがゆるいものが新鮮でおいしい証拠です。「重いものが良い」という思い込みで春キャベツを選ぶと、逆に古いものを選んでしまうことがあるため注意が必要です。

注意: 春キャベツに「ずっしり重さ」を求めるのは間違いです。季節を確認してから重さの基準を判断しましょう。

5. 形：いびつでなく丸みがある

キャベツ全体の形も確認しましょう。きれいな丸みがあり、左右対称に近いものが良品です。極端にいびつな形や、部分的に割れているものは避けた方が無難です。形の整ったキャベツは葉の巻き方も均一で、調理しやすいというメリットもあります。

春キャベツと冬キャベツの選び方の違い

項目	冬キャベツ（11〜3月）	春キャベツ（3〜5月）
形	横に長い扁平型	コロンと丸い形
葉の巻き	固くしっかり巻いている	ゆるく隙間がある
色	白みがかった薄黄緑色	鮮やかな黄緑色
葉の質感	一枚一枚が厚い	薄くてやわらか
重さの目安	ずっしり重いものを選ぶ	ふんわり軽いものを選ぶ
向く調理法	煮込み料理、炒め物、加熱調理全般	サラダ、コールスロー、生食全般

冬キャベツの選び方

冬キャベツは夏に種をまき、11月〜3月にかけて収穫されます。横に広がった扁平型の形をしており、葉が固くしっかりと巻いているのが特徴です。色は白みがかった薄黄緑色で、一枚一枚の葉が厚くしっかりしています。選ぶ際は手に持ったときにずっしりとした重量感があるものを選びましょう。葉が固いため煮込み料理やロールキャベツ、炒め物など加熱調理に向いています。

ポイント: 冬キャベツは同じサイズなら重い方を選ぶのが正解です。葉の密度が高く味も濃いので、加熱しても形が崩れにくいです。

春キャベツの選び方

春キャベツは秋に種をまき、4月〜6月にかけて収穫されます。コロンとした丸い形が特徴で、葉の巻きがゆるく隙間があります。鮮やかな黄緑色で葉が薄くてやわらか、みずみずしさが魅力です。選ぶ際は手に持ったときにふんわり軽いものを選びましょう。葉が薄くてやわらかいため、サラダやコールスローなど生食に最適です。

ポイント: 春キャベツは甘みが強くみずみずしいのが持ち味です。ドレッシングをかけるだけの千切りサラダでそのおいしさを存分に楽しめます。

カットキャベツの選び方

1玉まるごと使わない場合、カットキャベツを選ぶことも多いでしょう。カットキャベツにも確認すべきポイントがあります。

芯の高さと断面の状態を確認する

カットキャベツを選ぶ際は、芯の高さが全体の2/3程度のものを選びましょう。芯が極端に短いものは葉の部分が少なく割高になります。また、葉と葉の間がしっかり詰まっているものが良品です。断面が盛り上がっていないかも確認しましょう。断面が大きく盛り上がっているものは成長しすぎているサインで、苦みが出ることがあります。

注意: カットキャベツは断面が乾燥しているものや変色しているものは鮮度が落ちています。なるべく断面が白くみずみずしいものを選んでください。

出典・参考

情報の最終確認日: 2026年02月

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【材料２つだけ！】安くなった春キャベツが無限食える『さっぱりやみつき春キャベツ』の作り方！

Thu, 08 May 2025 00:00:00 +0000

春キャベツときゅうりを使った、さっぱりとしてやみつきになる「春キャベツのやみつき和え」のレシピです。鶏がらスープの素、ごま油、レモン汁、生姜で作る爽やかなタレが食欲をそそります。切って和えるだけの簡単調理で、冷蔵庫で2〜3日保存可能。これからの暑い季節にぴったりの一品です。

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