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「たまごサンドって結局どのレシピが正解なの?」——コウケンテツさんのだし巻き厚焼き、料理研究家ゆかりさんの炒り卵×ケチャップソース、だれウマさんの牛乳&チーズ入り炒り卵と、3人のアプローチは卵の調理法から根本的に違います。この記事では食感・味・手間の3つで比較し、今夜作りたいたまごサンドを選べるようまとめました。

この記事で分かること: コウケンテツさん・料理研究家ゆかりさん・だれウマさんのたまごサンドレシピの違い / 卵の調理法（だし巻き厚焼き vs 炒り卵）と仕上がりの差 / 食感・味の方向性・弁当への向き不向き / 目的別おすすめガイド

シェフ比較表

3シェフの特徴を一覧で比較

ポイント: 弁当に入れるならコウケンテツさんスタイルが最も安定しています。炒り卵タイプは水分がパンに移りやすく、食べ頃は作ってから4時間以内が目安です。

食材・調味料の違いを徹底比較

卵の調理法が決定的に違う

3シェフで最も大きく異なるのは、卵をどう調理するかです。コウケンテツさんは卵焼き器で1枚のだし巻き厚焼き卵に仕上げてから食パンサイズに折りたたむ方法を採用しています。このため断面が美しい「厚焼き卵サンド」になり、見た目の満足度が高い仕上がりになります。食感はしっとり弾力があり、噛んだときにだし汁のうまみがにじみ出ます。

コウケンテツさんのだし巻き卵は「固まってきた部分を中に入れながら焼く」のがコツで、半熟のまま蒸らして蒸気で火を通すことで冷めてもぱさつかずしっとりした食感が続きます。

ゆかりさんとだれウマさんは両方ともフライパンで炒り卵（スクランブルエッグ）を作るアプローチですが、中身は大きく違います。ゆかりさんは水・白だし・砂糖を加えた卵液を炒り卵にし、パンにはケチャップ＋ウスターソースを塗るのが特徴です。このソースが昔ながらの洋食喫茶の味をつくり出します。

注意: 炒り卵タイプは時間が経つとパンがソースの水分を吸って柔らかくなります。作りたてがベストで、翌日の弁当には向きません。だし巻きタイプも同様に時間とともに卵の水分がパンに移るため、食べる直前にカットするのがおすすめです。

隠し味・こだわりポイント

各シェフの「他にはない一工夫」はこちらです。コウケンテツさんは甜菜糖と醤油を卵液に加えます。甜菜糖は精製された白砂糖と比べてミネラルが残っており、まろやかなコクが出るためです。わさびマヨを塗ることで卵の甘みとピリッとした辛みがコントラストを生んでいます。

ゆかりさんの差別化ポイントはパンへのソース塗りです。マヨネーズだけでなくケチャップとウスターソースを混ぜたソースを先に塗ることで、卵の甘さと酸味・コクのある甘さが重なり洋食感が強くなります。だれウマさんは牛乳大さじ2と刻んだスライスチーズを卵液に加えます。牛乳はタンパク質の結合をゆるくして冷めてもふわふわ感が続く効果があり、チーズはコクと軽い塩けを加える役割を担っています。

ポイント: だれウマさんのレシピはチーズと白だしの塩分が重なります。チーズを卵液用に加える場合は白だしを小さじ1/2に減らすと塩加減のバランスが取りやすくなります。

貝印 KAI 脇雅世 O.E.C IH対応 卵焼き器 スクレッパー付

だし巻き厚焼き卵タイプに挑戦するなら卵焼き器が必要。IH対応でスクレッパー付きのため整形しやすい。

各シェフのレシピ詳細

コウケンテツさん「たまごサンド」— だし巻き厚焼きタイプ

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材料（2枚分）: 食パン8枚切り2枚・卵3個・だし汁大さじ3・醤油小さじ1・甜菜糖小さじ1・塩少々・サラダ油・マヨネーズ大さじ1〜2・わさび。

卵焼き器でだし入り卵を焼いて1枚の厚焼き卵を作り、食パンサイズに折りたたんで蒸らしてから挟む手順です。仕上がりは断面が整った「厚焼き卵サンド」で、見た目と食感の完成度が最も高い。和のだしが香るため、緑茶との相性が良い味の方向性です。

気になる点: 卵焼き器が必要で、丸めて折りたたむ工程がやや難しいです。15分の調理時間のうち、卵焼きの整形に慣れるまで失敗しやすい工程が含まれます。卵焼き器を持っていない方には次の2シェフの方が取り掛かりやすいでしょう。

料理研究家ゆかりさん「たまごサンド」— 洋食喫茶風炒り卵タイプ

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材料（1〜2人分）: 食パン6枚切り2枚・卵3個・水大さじ3・白だし大さじ1/2・ケチャップ大さじ1・ウスターソース小さじ1・マヨネーズ大さじ1（ソース用）・マヨネーズ大さじ1（卵液用）・からし小さじ1・砂糖小さじ2・サラダ油。

フライパンで炒り卵を作りながら食パン型に形を整えて挟む方法です。ポイントはパンへのソース塗りで、ケチャップ＋ウスターソース＋からしマヨを重ねることで昔ながらの洋食喫茶の味が再現できます。6枚切りのパンを使うため厚みがあり、食べ応えのあるボリュームに仕上がります。

ポイント: 卵液に砂糖小さじ2を加えることで、炒り卵がほんのりと甘くなります。これがソースの酸味とぶつかり合って「喫茶店の味」の核心です。砂糖の量を半分にするとよりすっきりした甘さになります。

だれウマさん「たまごサンド」— 最速とろとろチーズ炒り卵タイプ

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材料（1〜2人前）: 食パン2枚・卵3個・スライスチーズ1枚（卵液用＋挟む用でそれぞれ1枚）・白だし大さじ1・牛乳大さじ2・砂糖ひとつまみ・マヨネーズ大さじ1・サラダ油大さじ1。

10分で作れる最速レシピです。牛乳と細切りチーズを卵液に混ぜ込んで炒り卵にし、さらにチーズ1枚を挟むことでとろとろ感を二重に確保しています。フライパンの端から中央へ大きく混ぜるのがコツで、箸でぐるぐる混ぜるとそぼろ状になるため注意が必要です。

正直な評価: 3レシピ中で最も手軽で失敗しにくいですが、チーズの塩けが強いため味のバランスが崩れやすいです。チーズを1枚（挟む用のみ）に減らして卵液用を省くと、あっさりとした仕上がりになります。

どれを選ぶ？目的別おすすめガイド

おすすめ調理アイテム

たまごサンド作りに役立つアイテムを2つ紹介します。

貝印 KAI エッグスライサー 玉子切り wellness 日本製

ゆで卵サラダタイプのたまごサンドを作るとき、包丁で切ると黄身が崩れやすい。このスライサーは日本製のステンレスワイヤーで均一にカットでき、盛り付けがきれいになる。

下村企販 パン切り包丁 215mm 日本製 食洗機対応 波刃 ブレッドナイフ 燕三条

たまごサンドの断面をきれいに見せるには波刃パン切り包丁が必要。普通の包丁で切ると卵が押し潰れて断面が崩れる。燕三条製の波刃でパンくずが出にくく、食洗機対応で手入れも楽。

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出典・参考

• コウケンテツさんのたまごサンドレシピ — HowToCook.jp
• 料理研究家ゆかりさんのたまごサンドレシピ — HowToCook.jp
• だれウマさんのたまごサンドレシピ — HowToCook.jp
• 卵サンドの作り方と専門家のこだわりポイント — ニチレイフーズ「ほほえみごはん」
• 余熱で仕上げてふんわり！厚焼きたまごサンドの基本レシピ — キユーピー

情報の最終確認日: 2026年03月

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