「ハンバーグを作ろうとしたらケチャップがない。」そんな経験、一度はあるのではないでしょうか。ナポリタンを炒めようと思ったら残り少ない、ポテトフライに添えたいけど切らしてしまった——わざわざスーパーに走らなくても大丈夫です。

実は、トマトペースト・ウスターソース・トマトピューレなど、家にある調味料で十分に代用できます。ただし代用品によって向き・不向きのある料理や注意すべき分量があります。この記事では代用品ごとの特徴と正確な分量を詳しく解説します。

この記事で分かること：ケチャップの代用品5種の特徴／分量の目安一覧表／代用できないケース／よくある質問への回答

ケチャップの代用品 一覧比較

ケチャップ大さじ1（15ml）を基準に代用品の分量・向き不向きをまとめました。

代用品1：トマトペースト＋砂糖＋酢（特におすすめ）

ケチャップの代用としてとても仕上がりが近いのが、トマトペーストをベースにした組み合わせです。トマトペーストはトマトを高濃度に煮詰めたもので、トマトの風味が非常に濃く出ます。

ケチャップ大さじ1の代わりに、トマトペースト小さじ2・砂糖小さじ1・酢小さじ1/2をよく混ぜて使いましょう。ハンバーグのソースやナポリタン、チキンライスのご飯を炒める用途でほぼ同じ仕上がりになります。

ポイント：トマトペーストはケチャップより約3倍濃縮されているため、同量そのまま使うと風味が強くなりすぎます。必ず砂糖と酢で甘酸っぱさを補って使いましょう。

代用品2：トマトピューレ＋砂糖

トマトピューレはトマトを裏ごしして軽く煮詰めたもので、ケチャップよりも水分が多くサラサラとしています。ケチャップ大さじ1の代わりにトマトピューレ大さじ1と1/2＋砂糖小さじ1/2を合わせましょう。

煮込み料理やスープなど加熱する料理では、そのまま加えて一緒に煮詰めると自然にトマト感が出ます。スープやカレーベースの料理に特に向いています。

注意：トマトピューレは酢が含まれないため、甘酸っぱさが必要な料理（ナポリタン・ドレッシングなど）では物足りなく感じます。酢を少量（小さじ1/4〜1/2）追加すると近い風味になります。

代用品3：ウスターソース＋砂糖

ウスターソースは野菜や果物・スパイスから作られた調味料で、ケチャップに似た甘酸っぱい風味を持ちます。ケチャップ大さじ1の代わりに、ウスターソース大さじ1＋砂糖小さじ1を混ぜて使いましょう。

チキンライスを炒める際の味付けや炒め物のソース、ソース系の料理によく合います。ただしケチャップよりスパイシーで辛みが出るため、子ども向けの料理には少量から試しましょう。

ポイント：ウスターソース代用時はトマト感がほぼ出ません。あくまで「甘酸っぱい調味料」として使う場面で有効です。赤い色を出したい場合はトマトペーストを少量足すのがおすすめです。

代用品4：カットトマト缶＋砂糖＋酢

カットトマト缶はケチャップと比べると水分が非常に多く、そのままでは代用できません。潰したトマト缶大さじ1と1/2に砂糖小さじ1・酢小さじ1/2を合わせ、フライパンで水分を飛ばしながら使うのがポイントです。

カレーや煮込みスープなど大量のトマト風味が必要な料理のベースとして使う場合は、最初から一緒に煮詰めるとケチャップのような濃厚なトマト風味が出ます。

注意：トマト缶を煮詰めずにそのまま同量使うと料理が水っぽくなります。炒め物やソースに使う場合は、事前に鍋で水分を飛ばして濃縮してから加えましょう。

代用できないケース

注意：以下のケースでは代用品を使っても満足な仕上がりにならない場合があります。

• オムライスの仕上げ（かけるだけのケチャップ）：ウスターソースやトマトペーストでは見た目・食感・甘酸っぱさが大きく異なります。テーブルにそのまま出す用途には代用が難しいです。
• エビチリのたれ：ケチャップの甘酸っぱさがたれの要となるため、ウスターソースでは辛みが強くなりすぎます。トマトペースト＋砂糖＋酢の組み合わせが最低条件です。
• デミグラスソース系の料理：ケチャップの酸味と甘みがソースのベースになるため、トマト感のないソースでは風味が大きく崩れます。
• 子どもが食べる料理（ウスターソース代用時）：スパイスが多いため辛みを感じる場合があります。砂糖を多めにするか、トマトペーストへの変更を検討しましょう。

よくある質問（FAQ）

Q: トマトソース（市販品）はケチャップの代用になりますか？

A: 煮込み料理やパスタには使えますが、ケチャップより甘みと酸味が弱く、水分も多いです。ケチャップ大さじ1の代わりにトマトソース大さじ2を目安に、砂糖小さじ1/2を加えて使うとよいでしょう。ただしソースとして直接かける用途（オムライス・ポテトフライなど）には向きません。

ポイント：市販のトマトソースには塩・ハーブ・ニンニクなどが入っているため、加えると料理の全体の塩加減が変わります。必ず味見をしながら調整してください。

Q: ケチャップを手作りすることはできますか？

A: できます。カゴメのレシピによると、トマトピューレ200g・酢大さじ3・砂糖大さじ1・塩小さじ1を鍋で合わせて弱火で煮詰めるだけで、シンプルなケチャップが作れます。市販品に比べると保存期間が短く（冷蔵で約1〜2週間）、スパイスがないためやや風味は異なりますが、急に必要になったときに役立ちます。

注意：手作りケチャップは無添加のため市販品より保存期間が短いです。作ったら必ず冷蔵保存し、早めに使い切りましょう。

Q: ナポリタンを作るときにケチャップがない場合、最良の代用は何ですか？

A: ナポリタンにはトマトペースト＋砂糖＋酢の組み合わせがとても近い仕上がりになります。パスタ2人分（200g）に対して、トマトペースト大さじ2＋砂糖小さじ2＋酢小さじ1を目安にしてください。仕上げにバターを少量加えるとまろやかさが増します。

ポイント：ナポリタンでウスターソースを代用すると、本来の甘酸っぱさより辛みが強く出ます。子どもと一緒に食べる場合はトマトペースト代用がおすすめです。

おすすめアイテム

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使いきりサイズのミニパックで、ケチャップ代用時に使う分量（小さじ2程度）を一袋で管理できます。開封後の劣化を気にせず使えるのが最大のメリットです。1袋18gなので計量の手間も省けます。

ポイント：常温保存で長期保管できるため、ケチャップ切れの非常用ストックとして備えておくと重宝します。

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ポイント：開封後は冷蔵保存で約1か月が目安。まとめ買いしたら開封日をラベルに書いておくと管理しやすいです（カゴメ公式より）。

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ケチャップ代用の定番として使われるブルドックのウスターソースのまとめ買いセット。野菜・果物・スパイスを使ったコクのある風味が特徴で、炒め物や揚げ物、煮込み料理まで幅広く使えます。砂糖と組み合わせてケチャップ代わりにするほか、そのままソースとしても大活躍します。

注意：ウスターソースはケチャップよりスパイシーです。砂糖を加えてもトマト感は出ないため、「赤くする・トマト風味を出す」料理には向きません。

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出典・参考

• カゴメ株式会社「トマトケチャップは開封後どのくらいもちますか？」（ケチャップの保存と品質に関する公式情報）
• カゴメ &KAGOME「トマトピューレーから作る！トマトケチャップの作り方」（トマトピューレからのケチャップ代用・手作りレシピの参考）
• カゴメ VEGEDAY「生トマトでできるトマトケチャップの作り方！切って煮つめるだけ」（トマトを原料にしたケチャップの製法と代用の基礎知識）
• カゴメ VEGEDAY「トマトの加工品の栄養！ペーストは何のレシピに使う？」（トマトペーストとトマトピューレの違い・ケチャップ代用時の濃度の違いの根拠）
• ブルドックソース株式会社「ソースは何でできている？」（ウスターソースの原材料・スパイス構成に関する公式情報）

情報の最終確認日: 2026年02月

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