和食のレシピ 834品【人気YouTubeシェフ】| HowToCook.jp

【料理長に作ってもらう治部煮】野菜嫌いのリュウジも衝撃！ゴーヤも美味しく食べられる感動レシピ！

Tue, 11 Aug 2026 00:00:00 +0000

料理研究家リュウジさんによる、「料理長に作ってもらう治部煮」のレシピです。前回のパスタ動画も好評だったクレイトンベイホテルの料理長が、野菜嫌いのリュウジさんでも美味しく食べられるよう、ゴーヤやきゅうりといった夏野菜をふんだんに使った治部煮を伝授します。出汁の取り方から、野菜の旨味を最大限に引き出す調理法、そして味の決め手となる料理長特製の醤油まで、その秘密に迫ります。特に、ゴーヤの苦味が気にならず、野菜本来の甘みと鶏肉の旨味が調和した味わいは、リュウジさんも衝撃を受けるほど。さらに、残った煮汁を使った麺とのアレンジも紹介。このレシピで、普段は苦手な野菜も美味しく楽しめること間違いなしです。

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冷やし麺の概念変わるぞこれ…

Sun, 09 Aug 2026 00:00:00 +0000

料理研究家リュウジさんによる、平打ち麺を使った冷やし汁なし担々麺のレシピです。すりごまと豆乳、味噌、豆板醤、醤油、ごま油、鶏がらスープ、お酢、おろしにんにく、味の素、砂糖、黒胡椒を混ぜ合わせたタレに、茹でて冷やした平打ち麺を絡めます。さらに、味噌と味の元、塩、七味唐辛子で和えたもやしナムルを添えて、豪華な一皿に。調味料の分量を調整すれば、お子様でも食べられる辛さ控えめにもできます。濃厚なタレと平打ち麺の絡みが抜群で、暑い日でも食欲をそそる一品です。

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【茄子の簡単レシピ】夏の副菜これでいいじゃん。簡単すぎでリピート確定！”揚げだし茄子”の作り方

Mon, 03 Aug 2026 00:00:00 +0000

けんますクッキングのけんますさんによる「揚げだし茄子」のレシピです。夏に嬉しい火を使わない調理法で、驚くほど短時間で完成するのに、味は絶品。ナスは油揚げの油分で蒸し上がるので、ヘルシーながらもジューシーな仕上がりになります。味の決め手は、めんつゆと大根おろしで作るさっぱりとしたタレ。七味唐辛子を少し加えることで、味に深みが増します。

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三徳包丁一本で作る男の鯛定食【宇和島流鯛めし】

Fri, 31 Jul 2026 00:00:00 +0000

武島たけしさんによる、宇和島流鯛めしのレシピです。プロモーションとしてバーミキュラの新製品キッチンナイフとフライパンが登場。鯛を一匹丸ごと捌くところから始まり、三徳包丁一本で三枚おろし、皮剥ぎ、刺身への切り分けまでを実演します。アラ汁やカブト煮、腹身のフライ、焼き物まで、鯛を余すところなく使い切る丁寧な仕事ぶりが見どころです。鯛の旨味を最大限に引き出す出汁醤油だれの作り方も紹介。究極の卵かけご飯のような贅沢な鯛めしは、ご飯が止まらなくなる美味しさです。

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【本職】鰯が好きすぎる大将の鰯天丼

Thu, 30 Jul 2026 00:00:00 +0000

まかないチャレンジ!のチャンネルより、大将さんによる「鰯天丼」のレシピをご紹介します。旬の二倍イワシを使い、家庭でも簡単に作れる美味しい天丼のタレと、揚げ焼きにするイワシの調理法を解説。少ない油でもサクサクに仕上がるポイントや、青魚と相性の良い刻み海苔、万能ネギの活用法も紹介されています。甘めのタレとイワシの旨味が絶妙にマッチし、七味唐辛子でアクセントを加えることで、さらに食欲をそそる一品に仕上がります。

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知る人ぞ知る石川の郷土料理【なすそうめん】をプロが作る

Wed, 29 Jul 2026 00:00:00 +0000

【賛否両論】笠原将弘さんによる、石川県の郷土料理「なすそうめん」のレシピです。ナスにだしがじんわり染み込み、つるっとしたそうめんとの相性は抜群。醤油、薄口醤油、砂糖、みりん、酒などを合わせた煮汁でナスと油揚げを煮込み、そうめんにかけていただきます。薬味にはみょうがとおろし生姜を使用。暑い日でも食べやすく、夏の食卓にぴったりの一品です。

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【衝撃】スーパーのうなぎを料亭レベルに！リュウジが教える「爆速うなぎ」の作り方

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

料理研究家リュウジさんによる、スーパーで手に入るうなぎを劇的に美味しくするレシピです。動画では、市販のうなぎを美味しくするための「タレ作り」から「下処理」、「本格的な焼き方」までを徹底解説。特に、うなぎのタレは醤油、みりん、酒、砂糖、そして隠し味にハイミーを使い、料亭のような深みのある味わいを再現します。うなぎの臭みを消し、皮をパリッと香ばしく仕上げるための蒸し工程や、オーブンを使った焼き加減のコツは必見です。この方法で、いつものうなぎが驚くほど本格的な味わいに変わります。

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笠原流【鶏むねとナスの梅みぞれ煮】パサつかない鶏むね肉の極意

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

【賛否両論】笠原将弘さんによる、「森林どり」のむね肉を使った「鶏むねとナスの梅みぞれ煮」のレシピです。鶏むね肉は繊維を断ち切るように切り、砂糖、塩、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしてから熱湯にくぐらせることで、ジューシーに仕上がります。フライパンでだし汁、薄口醤油、みりん、砂糖、鶏皮、ナス、梅干し、大根おろしを煮込み、鶏むね肉を加えて仕上げます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、大葉を散らして完成です。梅の酸味と大根おろしのさっぱり感が食欲をそそる、夏にぴったりの一品です。

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枝豆の美味しいゆで方を伝授！笠原流【枝豆しんじょ】

Sat, 18 Jul 2026 00:00:00 +0000

【賛否両論】笠原将弘さんによる、旬の枝豆を美味しく味わうための「美味しいゆで方」と、ふんわり上品な「枝豆しんじょ」のレシピです。はんぺんや長芋、卵黄を使った生地に枝豆をたっぷり混ぜ込み、蒸し器でふっくらと仕上げます。上品な銀餡をかけ、青柚子の香りを添えれば、お店のような一品に。枝豆の食感と風味が口いっぱいに広がり、おつまみにもお弁当にもぴったりです。アレンジ次第で様々な料理にも応用できる、覚えておきたいレシピです。

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これはヤバい。うますぎる。75円で！切って焼くだけ。【ナスの蒲焼き】安くて簡単。

Sat, 18 Jul 2026 00:00:00 +0000

ばくばクックさんによる、ナスの蒲焼きのレシピです。味はほぼうなぎの蒲焼き、食感はとろとろで、山椒が良いアクセントになります。ナスはレンチンして柔らかくしてから切って焼くだけなのでとても簡単です。調味料は醤油、みりん、酒、砂糖を使用し、お好みで山椒をかけていただきます。

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