投稿 【1食75円！豆腐パックで簡単作り置き】栄養満点・コンビニより安くて旨くて最高「冷凍ビビンバ弁当おにぎり」の作り方【kattyanneru】 は HowToCook.JP に最初に表示されました。

スープや炒め物のレシピを作ろうとしたら、鶏がらスープの素がない。という経験はありませんか？でも大丈夫。コンソメやウェイパー、中華だしなど、キッチンにある調味料でじゅうぶん代用できます。この記事では、各代用品の特徴・味の違い・分量の目安をまとめました。

この記事で分かること：鶏がらスープの素の代用品5選（コンソメ・ウェイパー・中華だし・白だし・ほんだし）の特徴・味の違い・分量の目安、代用に向かないケース、よくある質問

鶏がらスープの素の代用品 一覧比較

コンソメ（顆粒）で代用する

コンソメは肉と野菜を煮込んで作るスープの素で、鶏がらスープの素と原材料が近く、手軽に代用できます。チキンコンソメを選ぶとより近い風味になります。ただし、コンソメは塩分が高めに調整されているため、鶏がらスープの素の半量程度から入れて、味を見ながら調整するのがポイントです。

炒め物や中華料理に使うと洋風の風味が出ることがありますが、スープや煮込みなら違和感なく使えます。

ポイント：コンソメは塩分が強いため、まず半量から使用してください。チキンコンソメを選ぶと鶏風味により近づきます。

ウェイパー（味覇）で代用する

ウェイパーは鶏ガラ・豚骨ベースに野菜エキスとスパイスを配合したペースト状の中華調味料です。鶏がらスープの素と比べてコクと塩気が強く、チャーハンや炒め物には特に相性抜群。代用する際は鶏がらスープの素大さじ2に対してウェイパー小さじ2が目安です。

注意：ウェイパーは塩分がかなり強いです。必ず半量から始めて、塩や醤油での追加調味は最小限にしてください。

中華だし（顆粒）で代用する

中華だし（鶏骨ベースの顆粒調味料）は、鶏がらスープの素にとても風味が近い代用品です。鶏がらスープの素と同量でそのまま置き換えられるのが魅力。中華料理全般、炒め物、スープに幅広く使えます。

ポイント：中華だしはほぼ同量で代用できるとても近い選択肢です。ユウキ食品の「化学調味料無添加のガラスープ」は添加物が少なく、自然な風味が特徴です。

ほんだし（和風だし）で代用する

ほんだし（花かつおと昆布を中心とした和風顆粒だし）は、和食との相性が抜群の代用品です。鶏がらスープの素と同量を基本として、塩少々を加えると旨みと塩分のバランスが整います。おかゆ・雑炊・卵スープなど和のやさしい風味を活かしたいレシピに向いています。

ポイント：ほんだしはかつお・昆布の風味が前面に出るため、中華炒めや洋風料理には不向きです。和風テイストで仕上げたい料理に限定して使うのがおすすめです。

白だしで代用する

白だしは昆布・かつお節でとっただしに白醤油を加えた液体調味料です。和風の香りが前面に出るため、中華料理よりも和風スープ・茶碗蒸し・煮物との相性が良好です。液体なので鶏がらスープの素（顆粒）より多めの量が必要です。色が薄く料理の仕上がりを邪魔しないのもメリットです。

ポイント：白だしは仕上がりの色を変えたくない料理（茶碗蒸しや白いスープ）に最適です。和風の香りが加わる点は料理に合わせて判断してください。

代用できないケース

注意：以下のケースでは代用品を使う際に注意が必要です。

• 鶏ガラ本来の風味が主役の料理（鶏スープ・水炊きなど）：コンソメは洋風になり、ウェイパーは豚骨・スパイスの風味が混ざるため、仕上がりが変わります。とても近いのは中華だし（顆粒）です。
• 仕上がりの色にこだわる料理（白いスープ・茶碗蒸しなど）：ウェイパーや中華だしは色をつけることがあります。白だしまたは薄いコンソメを少量使いましょう。
• 塩分に敏感な方の料理（離乳食・減塩食）：どの代用品も塩分が含まれます。コンソメ・ウェイパーは特に塩分が高いため、少量から様子を見てください。
• めんつゆでの代用：めんつゆは甘味・醤油・みりんの複合風味であり、鶏がらスープの素のあっさりした旨みを再現するのは難しく、代用には向きません。

よくある質問（FAQ）

Q: コンソメと鶏がらスープの素は同じように使えますか？

A: 多くの料理でほぼ同様に使えますが、いくつかの点で異なります。コンソメはフランス料理由来で洋風の風味が強く、塩分も高め。鶏がらスープの素はあっさりした旨みが特徴です。代用する際は半量から始めて味を見ながら調整することをおすすめします。中華料理ではコンソメを使うと洋風寄りの味になる点にご注意ください。

ポイント：スープやシチューには代用しやすく、チャーハンや中華炒めにはウェイパーや中華だしの方が向いています。

Q: ウェイパーを鶏がらスープの素の代わりに使う場合、どれくらいの量にすればよいですか？

A: ウェイパーは鶏がらスープの素より塩分・旨みが強いため、鶏がらスープの素の約半量が目安です。例えば鶏がらスープの素を大さじ1使うレシピなら、ウェイパーは小さじ1〜小さじ1.5程度から始めてください。入れすぎると塩辛くなりやすいので、少量ずつ足しながら調整しましょう。

注意：ウェイパーを代用した後、塩や醤油での調味は最小限にしてください。塩分の二重調整を防ぐためです。

Q: 和風だし（ほんだし）は鶏がらスープの素の代わりになりますか？

A: 和風の料理（おかゆ・雑炊・和風スープ）であれば代わりに使えます。ただしかつおと昆布の風味が出るため、中華料理や洋風料理には合いにくい場合があります。使う場合は同量を目安にして、塩少々を足して旨みと塩分のバランスを整えると自然な仕上がりになります。

ポイント：卵スープ・かきたま汁・雑炊など和のテイストで仕上げたい場合は、ほんだしがおすすめです。

おすすめアイテム

味の素 丸鶏がらスープ 200g袋

定番中の定番。丸鶏のガラから取ったスープを顆粒に仕上げており、中華から和洋まで幅広く使えます。まとめ買いしておくとストックとして安心。

ポイント：スーパーでとてもよく見かける定番品。常備しておけば代用に悩まずに済みます。

Amazonで見る

廣記商行 ウェイパー（味覇）缶 500g

鶏ガラ・豚骨・野菜エキス・スパイスを配合したペースト状の万能中華調味料。炒め物・スープ・チャーハンが格段に美味しくなります。鶏がらスープの素の代用品としても優秀で、本格的な中華の風味を楽しめます。

ポイント：500g缶はコストパフォーマンスが高く、ひとつ持っておくと中華料理全般に活躍します。塩分が強いので使用量は控えめに。

Amazonで見る

ユウキ食品 化学調味料無添加のガラスープ 700g

化学調味料不使用の鶏ガラスープ顆粒。自然な旨みが特徴で、鶏がらスープの素と同量でそのまま置き換えられます。添加物が気になる方や子ども向け料理にも使いやすい一品。

ポイント：無添加にこだわりたい方に最適。風味が自然で、鶏がらスープの素の代用品としてとても違和感なく使えます。

Amazonで見る

あわせて読みたい

コンソメの代用品 一覧比較

オイスターソースの代用品 一覧比較

もやしの冷凍保存方法

豚バラ肉の冷凍保存方法

だれウマ【料理研究家】

【5分】全て鍋にぶち込むだけの激痩せ朝食！脂肪燃焼クッパ

5分 | 2.2万 | 1日前

だれウマ【料理研究家】

塩昆布と豚バラ肉の旨味が凝縮！レタスの甘みがたまらない、だれウマ流簡単鍋。鶏がらスープの素とごま油の風味で、ビールとの相性も抜群。今夜は糖質を気にせず、罪悪感少なめのお鍋を楽しみませんか？

15 | 29.6万 | 5日前

出典・参考

• 「鶏がらスープの素」がないときの代用調味料を検証！おすすめの組み合わせも紹介【管理栄養士が解説】 | サンキュ！
• 鶏ガラスープの代用品７選！使う際の注意点やだしの取り方を解説 | grape

情報の最終確認日: 2026年02月

投稿 鶏がらスープの素の代用5選｜分量の目安つきで今すぐ使える は HowToCook.JP に最初に表示されました。

投稿 材料費 約130円♪シンプルにして至高【ちんげん菜炒め】爆速＆極ウマおかず は HowToCook.JP に最初に表示されました。

投稿 【簡単】ギャル曽根流ひき肉の絶品どんぶり2品！餃子丼＆チンジャオロースー丼！ は HowToCook.JP に最初に表示されました。

投稿 カリカリサックサク！1度食べたら止まらない。秒で消えるサクサクナス【ザクザク / ナスのジューシー唐揚げ / おつまみ】 は HowToCook.JP に最初に表示されました。

投稿 マジでもつ鍋屋に行かなくなる！特製醤油スープが失神レベルで美味な『極もつ鍋』 は HowToCook.JP に最初に表示されました。

投稿 【漬けるだけ】きゅうり大量消費！究極のネギ塩だれで『きゅうりのネギ塩漬け』 は HowToCook.JP に最初に表示されました。

投稿 【簡単】コスパ最強節約レシピ！もやし大量消費第２弾！ は HowToCook.JP に最初に表示されました。

投稿 ご飯泥棒レシピ♪ ５０円で無限ニラ×２品 は HowToCook.JP に最初に表示されました。

投稿 心に染み渡るおかずスープ！肉団子と白菜の中華スープ煮の作り方！ は HowToCook.JP に最初に表示されました。