フレンチのレシピ 30品【人気YouTubeシェフ】| HowToCook.jp

お肉に合う2つのソース

Fri, 25 Sep 2026 00:00:00 +0000

タサン志麻さんによる、お肉に合う2種類のソースのレシピです。マッシュルームときのこを使ったクリームソースと、赤ワインソースの2品を紹介しています。使用する調味料は白ワイン、生クリーム、マスタード、赤ワイン、はちみつ、バター、塩、こしょうなどです。肉を焼いたフライパンに残った油や肉汁を活用し、ワインをしっかり煮詰めることでアルコール分を飛ばし、酸味や旨みを凝縮させています。お肉料理やお魚料理に合わせられる風味豊かなソースの作り方です。

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ポール・ボキューズ星野シェフと市場へ。打ち合わせなしで即興料理してみた結果

Fri, 19 Jun 2026 00:00:00 +0000

George ジョージ吉田さんによる、金沢の市場で手に入れた新鮮な魚介を使った即興ブイヤベースのレシピ動画です。星野シェフと共に市場を巡り、その場でインスピレーションを得ながら、旬の毛ガニ、スズキ、金目鯛、蛤などを贅沢に使った本格的なブイヤベースを作り上げます。番組のクライマックスでは、ブイヤベースの旨味を最大限に活かしたリゾットまで堪能。プロの技が光る、臨場感あふれる料理のプロセスにご注目ください。

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鶏もも肉とオレンジジュースのソース。お金をかけずに、本気のフランス料理。

Thu, 11 Jun 2026 00:00:00 +0000

George ジョージ吉田さんによる、鶏もも肉を使ったオレンジソースのレシピです。鶏もも肉のソテーとオレンジソースは、フランス料理の古典的な手法を取り入れ、鶏肉の旨味とオレンジの酸味・甘み・苦味が絶妙に調和した一皿に仕上がります。隠し味のコリアンダーやタイムのハーブが、料理に奥行きと高級感を与えています。調理のポイントは、鶏もも肉の皮を香ばしく焼き上げ、玉ねぎを鶏の旨味が残ったフライパンで炒めることです。このソースは、家庭でも本格的なフランス料理の味わいを楽しめるように工夫されています。

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【キューブは使いません】みんな知らない、本当のコンソメの作り方。

Thu, 28 May 2026 00:00:00 +0000

George ジョージ吉田さんによる、本当のコンソメの作り方を紹介するレシピ動画です。動画では、市販のコンソメと手作りコンソメを比較しながら、ブイヨンの取り方からコンソメの澄んだ状態を作り出す「クラリフィ」という工程まで、丁寧に解説されています。香味野菜や卵白、挽き肉を使ったコンソメ作りのポイントや、市販品との味の違いなどを、Georgeさんの経験に基づいた解説と共に学ぶことができます。動画の概要欄では、Georgeさんの運営するレストラン情報やレシピ本、SNSアカウントなども紹介されています。このレシピを参考に、ご家庭でも本格的なコンソメ作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。

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「これ、知ってる白菜じゃない」って言われます。日本人が知らない【白菜ジャンボン】

Thu, 19 Feb 2026 00:00:00 +0000

ジョージ吉田さんによる、フランスの家庭料理アンディブジャンボンの白菜版で、白菜の甘みとオレンジのフルーティーな風味、ロースハムの旨味がマッチします。ホワイトソースも手作り。箸休めには、白菜の芯を使った爽やかなサラダも添えのレシピです。

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フレンチのシェフが野菜だけのレシピ本に挑んだ結果…

Fri, 06 Feb 2026 00:00:00 +0000

フレンチシェフGeorgeジョージ吉田氏が、野菜を主役に据えた「圧倒的に旨い野菜のごちそう」を出版。本書では、野菜の概念を覆すような、ご馳走感あふれる傑作レシピが多数収録されています。野菜本来の旨味を閉じ込める「塊で焼く」といったテクニックや、丁寧な解説で、新しい野菜の美味しさに出会える一冊です。5つのテーマで構成され、新規レシピも豊富。普段野菜をあまり摂取しない方にもおすすめです。

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【上級者向け】ミシュランシェフ直伝！鴨肉の絶妙な火入れとラベンダー香るソース

Thu, 10 Jul 2025 00:00:00 +0000

ミシュランシェフ野田氏による、鴨肉の火入れとラベンダー香るソースの作り方。冷たいフライパンからじっくり焼き上げ、オーブンで低温ロースト。付け合わせのニンジンピューレや、驚くほど焦がした赤玉ねぎのソースが、鴨肉の旨味を一層引き立てます。プロの技が光る、まさに有料級のレシピです。

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【これ以上マニアックな料理動画があるなら、逆に教えて】食の業界最前線を走る天才シェフにスペシャリテを作ってもらったら、想像を遥かに越えていました

Thu, 03 Jul 2025 00:00:00 +0000

ホテル「nol」の野田シェフが、自身のスペシャリテである「ナスといちじくの香りを移したロースト夏野菜のぬか漬け」を披露。故郷と祖母のぬか漬けから着想を得たこの料理は、長年作り続けられることでシェフ自身の料理観を確かめるもの。ナスは見た目の美しさも追求した飾り切りで、夏野菜は自家製ぬか床でじっくり漬け込まれる。いちじくの葉のオイルや梅酢、自家製タバスコ風唐辛子味液など、フレンチの技法と和の要素が融合した独創的な一品。

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半熟卵を自家製マヨネーズで食べると完璧なフランス料理になります【ウフマヨ】

Thu, 16 Jan 2025 00:00:00 +0000

ジョージ吉田さんによる、レシピです。パリのビストロ定番レシピ、ウフマヨ。半熟卵に自家製マヨネーズソースをかけた卵料理です。シェリービネガーと少量のニンニクで風味豊かに仕上げるマヨネーズは、野菜にかければそれだけでも。濃厚ながらも軽やかな自家製マヨネーズと、とろりとした半熟卵の組み合わせはです。

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パリ超人気店のステーキとソース、あの味が忘れられないので再現してみました

Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 +0000

パリを代表するステーキの名店「Le Relais de l’Entrecôte」のスペシャリテを再現。バター、エシャロット、アンチョビ、たっぷりのハーブが織りなす複雑なソースと、ジューシーに焼き上げたリブロースステーキの組み合わせは格別です。付け合わせのポテトフライも熱々で提供される心遣いに感動。自宅で再現できる秘訣を、Georgeジョージ吉田さんが詳しく解説します。隠し味や調理のポイントにも注目です。