チョコレートのレシピ 104品【人気YouTubeシェフ】| HowToCook.jp

プリングルス×チョコレートで衝撃の甘じょっぱさ…

Mon, 06 Apr 2026 00:00:00 +0000

こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんによる、プリングルスと板チョコレートを使った「プリングルスチョコレートブロック」のレシピです。海外で話題のこのレシピは、プリングルスの塩気とチョコレートの甘さが絶妙にマッチし、ザクザクとした食感がクセになる一品。今回は、チーズ味のプリングルスとホワイトチョコレートの組み合わせや、うましお味のプリングルスとブラックチョコレートの組み合わせを比較しながら、その魅力をお伝えします。調理のポイントは、チョコレートをしっかり溶かし、プリングルスの隙間まで行き渡らせること。冷蔵庫で冷やし固めるだけで、驚きの甘じょっぱさと食感を楽しめるスイーツが完成します。

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【5シェフ比較】ガトーショコラの作り方を徹底比較！料理研究家ゆかり・HIRO SWEETS・George吉田ほか

Sun, 29 Mar 2026 18:05:59 +0000

ガトーショコラは、メレンゲの扱いと焼き温度の違いだけで、しっとり濃厚にも軽くふわっとにも仕上がります。料理研究家ゆかりさんの「材料4つで109万回再生」からパティシエ直伝の本格版まで、5つのアプローチを比較します。

💡 この記事で分かること: 5シェフのガトーショコラの最大の違い（味の方向性）/ メレンゲあり・なし・ゆるめの食感差 / 初心者向けから本格派まで目的別おすすめ / 失敗しやすいポイントとその理由

シェフ比較表

シェフ	レシピ名	調理時間	再生回数	特徴
料理研究家ゆかりさん	ガトーショコラ	30分	109.2万回	材料4つ。チョコ・卵・バター・牛乳。メレンゲなしで安定した仕上がり
HIRO SWEETSさん	ガトーショコラ	40分	44.1万回	元パティシエ。メレンゲゆるめに泡立て、口どけ重視の王道レシピ
Saki plusさん（パティシエ）	ガトーショコラ	60分	20万回	パティシエが伝授。生クリーム入り、160℃じっくり焼成。断面しっとり重層
George ジョージ吉田さん	ガトーショコラ・クラシック	30分	63.8万回	クラシックスタイル。メレンゲなしのシンプル製法でチョコの香りを最大限に引き出す
はるあんさん	生チョコみたいな濃厚ガトーショコラ	40分	27.1万回	材料4つ。生チョコ食感を目指した濃厚仕上がり。バレンタインに人気

食材・調味料の違いを徹底比較

メイン食材と分量の比較

ガトーショコラはシンプルな材料だからこそ、チョコレートの量とバターの比率がそのまま濃厚さに直結します。3シェフの構成を並べると、味の方向性の違いが一目で分かります。

シェフ	チョコレート	バター	卵	その他
料理研究家ゆかりさん	板チョコ100g	無塩バター20g	1個（常温）	牛乳大さじ2
HIRO SWEETSさん	製菓用チョコ150g	無塩バター100g	3個（卵黄・卵白別）	砂糖60g、薄力粉20g
Saki plusさん	製菓用チョコ150g	無塩バター75g	3個（卵黄・卵白別）	生クリーム50ml、砂糖50g、ココアパウダー10g

💡 チョコレート選びのポイント: ゆかりさんは市販の板チョコ（100g 1枚）でOK。HIRO SWEETSさんとSaki plusさんは「準チョコレート」表記を避け、製菓用クーベルチュールを推奨しています。準チョコレートは植物油脂が多いため、焼くと油分が分離しやすく仕上がりが重くなります。

技法・アプローチの違い

3シェフで最も大きく異なるのが、卵の扱い方です。この違いが食感を決定づけます。

シェフ	卵の扱い方	メレンゲ	焼成温度	食感の方向性
ゆかりさん	全卵を溶いて加える	なし	160〜170℃ / 20〜25分	安定・均一・ねっとり濃厚
HIRO SWEETSさん	卵黄と卵白を分ける	ゆるめ（7分立て）	170℃ / 25〜30分	口どけ良く、外側ふわり・中心しっとり
Saki plusさん	卵黄と卵白を分ける	しっかり（8分立て）	160℃ / 35〜40分	ずっしり本格派。中心重層、断面美しい

⚠️ メレンゲの立て方が食感を変える理由: メレンゲをゆるめ（7分立て）にすると、チョコレート生地と混ぜ合わせるときに自然になじみます。固すぎるメレンゲは混ぜるために力が必要になり、気泡がつぶれて膨らまなくなります。「ゆるめに泡立てる」のはサボっているのではなく、意図的な選択です。

各シェフのレシピ詳細

料理研究家ゆかりさん「材料4つのガトーショコラ」

再生109万回を超える、このカテゴリで最も広く見られているレシピです。チョコレート100g・卵1個・無塩バター20g・牛乳大さじ2という構成で、材料を揃える手間が最小限です。

卵は全卵を溶いて加えるため、卵黄と卵白を分ける必要がありません。メレンゲを作らないことで、工程が半分以下になります。その代わり、沈みが少なく表面がフラットに焼け、「どこを食べても同じ食感」という均一な仕上がりが得られます。

💡 ゆかりさんレシピの注意点: 卵は必ず常温に戻しておきます。冷えた卵を溶かしたチョコレートに加えると、温度差でチョコが固まって「ブツブツ」した生地になってしまいます。これがメレンゲなしレシピで最も多い失敗原因です。

良い点: 工程が少なく失敗しにくい。市販の板チョコで作れる。洗い物が少ない。
気になる点: メレンゲなしのため、口どけの軽さはメレンゲありに劣る。ねっとりとした食感が苦手な人には重く感じる場合がある。

HIRO SWEETSさん「口どけ重視のガトーショコラ」

元パティシエで現在は料理動画クリエイターのHIRO SWEETSさんのレシピは「いつもの材料でプロの味」をコンセプトにしています。製菓用チョコ150g・バター100gというリッチな配合が特徴で、市販板チョコレシピの1.5倍のチョコレートを使います。

最大の技術的ポイントは、メレンゲを「ゆるめ（7分立て）」に仕上げることです。チョコレート生地にゆるめのメレンゲを加えると、2つの生地の硬さが近いため混ぜやすく、気泡を壊さずに折り込めます。結果として、外側はふわりと軽く、中心に近づくほどしっとりと重くなる、対比のある食感が生まれます。

⚠️ 湯煎温度は50℃を守る: チョコレートとバターを湯煎で溶かす際、50℃以下で管理します。これはチョコレートとバターを均一に乳化させるためです。50℃を超えると油脂が分離し、焼き上がりに「油っぽさ」が出ます。火を止めた湯で作業するか、温度計を使うことを推奨します。

🌡️ 湯煎温度を正確に管理する温度計

チョコレートの湯煎は50℃以下が鉄則。HIRO SWEETSさんも推奨する温度管理を、デジタル温度計で正確に行えば失敗が大幅に減ります。数秒で測定でき、防水設計で洗いやすいものが使いやすいです。

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良い点: 口どけが軽く、外側ふわり・中心しっとりのコントラストが楽しめる。バターが多いためコク深い。
気になる点: 材料費がゆかりさんレシピより高くなる。メレンゲを作る工程があり、ゆかりさんレシピより手間がかかる。

Saki plusさん（パティシエ）「本格ガトーショコラ」

現役パティシエのSaki plusさんのレシピは、3シェフの中で唯一「生クリーム50ml」を加える点が特徴です。生クリームを入れることで、チョコレートとバターの乳化が促進され、焼き上がりの断面がより密度の高いしっとり感になります。

焼成温度は160℃と3シェフ中最も低く、焼き時間は35〜40分と長めです。低温でじっくり焼くことで、中心まで均一に火が入り、ケーキの沈みが最小限に抑えられます。またメレンゲはしっかり8分立てにすることで、焼き上がり後に「ずっしりとした重層感」が生まれます。ケーキの表面が割れるのは「上手く焼けたサイン」です。

💡 パティシエ視点の差別化ポイント: Saki plusさんのレシピでは、チョコレート・バター・生クリームの温度を「50℃前後に統一」してから混ぜ合わせます。温度差があると乳化が不完全になり、油分が浮いて仕上がりがザラザラになります。この「温度の統一」は、多くの家庭レシピが省略しているプロの基本技術です。

良い点: 断面の美しさと重厚な食感が本格的。冷蔵庫で一晩置くとさらにチョコの風味が深まる。プレゼントに向いている。
気になる点: 調理時間が60分と最も長い。生クリームの買い置きが必要。初心者には温度管理が難しい。

どれを選ぶ？目的別おすすめガイド

こんな人に	おすすめシェフ	理由
初めてガトーショコラを作る	ゆかりさん	工程が少なく材料も4つ。失敗しにくい安定設計
バレンタインなどプレゼントしたい	Saki plusさん	断面が美しく、冷蔵庫保存後に風味が深まる
口どけの軽さとコクを両立させたい	HIRO SWEETSさん	ゆるめメレンゲで外ふわり・中しっとりの対比
材料費をなるべく抑えたい	ゆかりさん	板チョコ1枚・卵1個・バター少量で完結
製菓の技術を学びたい	Saki plusさん	乳化・湯煎温度・メレンゲ折り込みを本格的に学べる

⚠️ 「チョコがザラザラ固まった」を防ぐには: 3レシピ共通の注意点として、チョコレートに水分（水滴・蒸気）が入ると「ブルーム」と呼ばれる固まりが発生します。湯煎のボウルはチョコレートのボウルより一回り小さいものを使い、水蒸気がチョコに当たらないようにします。

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出典・参考

情報の最終確認日: 2026年03月

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