エビのレシピ 8品【人気YouTubeシェフ】| HowToCook.jp

【リアル週末夜ごはん】雑談しながら作る！簡単なのに美味しいナスナムル、茹で豚、エビ春巻き

Fri, 22 May 2026 00:00:00 +0000

はるあんさんによる、ナスナムル、茹で豚、エビ春巻きのレシピです。ナスはレンジで加熱してナムルに、豚ブロックは味噌と数種類の野菜と一緒に茹でることで柔らかく仕上げます。エビは春巻きの皮で巻いてカリッと揚げます。薬味や香味野菜もたっぷり使い、彩り豊かで食欲をそそる一品です。隠し味の味噌とりんご、玉ねぎが豚肉の旨味を引き立てます。調理のポイントは、ナスを氷水で冷やしてパリッとさせること、豚肉を味噌で茹でて柔らかくすることです。

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【4シェフ比較】ガーリックシュリンプの作り方を徹底比較！George吉田・料理研究家ゆかり・松尾幸造ほか

Mon, 30 Mar 2026 05:29:30 +0000

4人のシェフがそれぞれのガーリックシュリンプを作ると、仕上がりはまったく違います。George吉田さんはガンボスタイルの濃厚バターソース、ゆかりさんはハワイ風のさっぱり塩仕立て、松尾さんはレストランクオリティのスカンピ風、チャッキーさんは時短重視の家庭向け。同じ料理名でも調理アプローチは4通りです。

この記事で分かること

4シェフのガーリックシュリンプの最大の違い（ソースの方向性）
バナメイえびとブラックタイガーで仕上がりがどう変わるか
にんにくの処理方法（みじん切り/スライス/チューブ）による風味の差
「今夜作りたい」人向けに目的別のおすすめシェフ

シェフ比較表

シェフ	レシピ名	調理時間	再生回数	味の方向性	特徴
George吉田さん	ガーリックシュリンプ	15分	104.4万回	濃厚バターしょうゆ	白ワイン+バター仕上げ、ガンボ系の深み
料理研究家ゆかりさん	ガーリックシュリンプ	15分	18.2万回	ハワイ風さっぱり塩	マリネ漬け込みで殻まで旨み
松尾幸造さん	Garlic Shrimp Scampi	15分	11万回	スカンピ風クリーミー	白ワイン+オリーブオイルのイタリアン仕立て
ぽちゃぽちゃチャッキーさん	ガーリックシュリンプ	15分	4.8万回	家庭向け時短	殻なしえび使用、手軽に作れる

食材・調味料の違いを徹底比較

メイン食材：エビの種類と殻付き vs 殻なし

シェフ	使用するエビ	殻	仕上がりの食感
George吉田さん	バナメイえび（大）	殻付き	プリプリ、殻の旨みがソースに溶け込む
料理研究家ゆかりさん	バナメイえび（殻付き）	殻付き	漬け込みで殻がやわらかく、ハワイ本場スタイル
松尾幸造さん	ブラックタイガー	殻付き（背開き）	弾力があり、レストラン向けの見た目
ぽちゃぽちゃチャッキーさん	むきえび	殻なし	食べやすく、ソースがしっかり絡む

エビの種類による味の差（差別化ポイント）

バナメイえびは殻がやわらかく甘みが強い。殻ごと食べてもさくっと噛めるため、本場ハワイ式には最適。ブラックタイガーは身が締まって弾力があり、見た目が映えるため、おもてなし料理向き。むきえびは手軽だが、殻から出るエビミソの旨みがソースに入らないのが正直なデメリット。

にんにくの処理方法が風味を左右する

全シェフがにんにくを使うが、処理方法がそれぞれ異なる。この差が最終的な風味の「質」を決める重要な要素になっている。

処理方法	主なシェフ	香りの特徴	おすすめの場面
みじん切り	George吉田さん、ゆかりさん	香りが全体に均等に広がる、焦げやすい	にんにくの香りを前面に出したいとき
スライス	松尾幸造さん	香りが立ちつつ食感も残る、見た目に映える	レストラン風に仕上げたいとき
チューブ（みじん切り相当）	ぽちゃぽちゃチャッキーさん	香りはやや弱め、手間が省ける	平日の時短調理

にんにくの焦げに注意

みじん切りにんにくは180℃以上になると急速に焦げる。焦げると苦味が出て料理全体が台無しになる。弱火から中火でじっくりオイルに香りを移すのが基本。フライパンを必ず冷えた状態から油とにんにくを入れ、火をつけてから加熱するのがプロの手順。

隠し味とソースの方向性

シェフ	ソースの核	隠し味・こだわり	合うご飯・お酒
George吉田さん	バター+白ワイン	レモン絞り、パセリ	白ワイン、バゲット
料理研究家ゆかりさん	オリーブオイル+レモン	玉ねぎ（1時間漬け込み）	ビール、ハワイアンライス
松尾幸造さん	白ワイン+オリーブオイル	ケイパー、ハーブ	白ワイン、パスタのソース
ぽちゃぽちゃチャッキーさん	バター+しょうゆ	チューブにんにく、チリ	ビール、白ご飯

白ワインは「料理酒」で代用できるが風味は変わる

白ワインの役割はアルコールによる臭み消しと酸味によるソースのコク出し。料理酒で代用すると甘みが残り、ソース全体が甘ったるくなる場合がある。辛口の日本酒（純米酒）のほうが近い仕上がりになる。

各シェフのレシピ詳細

George吉田さん「ガーリックシュリンプ」

howtocook.jp のレシピページ（再生回数：104.4万回）

104万回再生を誇る本レシピはバナメイえびを殻付きのまま白ワインとバターで炒め、最後にレモンを絞って仕上げる濃厚ガンボスタイル。ソースの旨みが凝縮されており、バゲットに絡めて食べるのがもっとも人気の食べ方。バターとにんにくの割合が高いため、後味は濃く、ご飯よりも洋風の献立に合う。

参考分量（2人分）：バナメイえび300g、バター20g、にんにく3片（みじん切り）、白ワイン大さじ3、レモン汁大さじ1、塩・黒こしょう適量

George吉田さんのポイント

白ワインを加えてアルコールをしっかり飛ばすことでエビの臭みが消える。バターを火から外して加えると乳化が安定し、ソースがとろりとした質感になる。

気になる点：バター量が多いためカロリーは高め。殻付きなので食べる際に手が汚れる。ソースが濃厚なため、単品で食べるより何かに乗せる・絡める料理向き。

ティファール IHハードチタン・アンリミテッドフライパン 26cm

チタンコーティングで焦げ付きにくく、にんにくが均一に炒められる。IH・ガス両対応。エビの焼き縮みを防ぐ均一加熱が強み。

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料理研究家ゆかりさん「ガーリックシュリンプ」

howtocook.jp のレシピページ（再生回数：18.2万回）

ハワイのノースショア発祥の本場スタイルを忠実に再現。オリーブオイル・レモン汁・みじん切り玉ねぎで作ったマリネ液に1時間漬け込むことで、殻まで柔らかく旨みが染み込む。バナメイえびの殻がやわらかい特性を最大限に活かしたレシピ。ニチレイフーズのレシピ（出典参照）と同様のアプローチで、油脂が少なくさっぱりした後味。

参考分量（2人分）：バナメイえび（殻付き）300g、にんにく2片（みじん切り）、玉ねぎ1/4個（みじん切り）、オリーブオイル大さじ3、レモン汁大さじ2、ハーブソルト小さじ1/2、バター20g（仕上げ）

漬け込みは省略しないこと

マリネ液に漬ける1時間がこのレシピの核心。塩分とレモン汁がエビのタンパク質を軽く変性させてふっくら仕上げる効果があり、この工程を省くとパサつきが出る。前日夜に仕込んでおけば翌日の調理が15分以内に完了する。

気になる点：漬け込み時間1時間が必要なため、思い立ってすぐ作れない。フライパンで焼くときに漬け込み液の水分が蒸発しきらないと蒸し焼きになり、焼き目がつかない。強火で水分を飛ばしながら焼くことが重要。

松尾幸造さん（Grand Chef）「Garlic Shrimp Scampi」

howtocook.jp のレシピページ（再生回数：11万回）

元レストランのグランシェフが作るスカンピ（海老のイタリアン炒め）スタイル。ブラックタイガーを背開きにして旨みが出やすい状態にし、スライスにんにくをオリーブオイルで低温で香りを引き出してから白ワインで蒸す。ケイパーやハーブを使うため、家庭レシピでは見られない複雑な香り層がある。パスタのソースとしても使える応用範囲の広さが特徴。

参考分量（2人分）：ブラックタイガー（殻付き）4〜6尾（大）、にんにく2片（スライス）、オリーブオイル大さじ2、白ワイン大さじ3、バター15g、ケイパー小さじ1、パセリ少量、塩・黒こしょう各少々

プロの技：にんにくを低温から加熱する理由

冷たいオリーブオイルにスライスにんにくを入れてから火をつけることで、にんにくの香り成分（アリシン）がゆっくりオイルに移る。高温から入れると表面が焦げて内部の香りが出ないまま終わる。低温抽出したガーリックオイルが、松尾さんのレシピの味の骨格を作っている。

気になる点：ブラックタイガーは1尾あたりの価格がバナメイより高くなりやすい。ケイパーやハーブは家庭にないことが多く、買い揃えるコストがかかる。シェフレシピのためやや工程が多く、初めての場合は手こずる可能性がある。

ぽちゃぽちゃチャッキーさん「ガーリックシュリンプ」

howtocook.jp のレシピページ（再生回数：4.8万回）

むきえびを使うことで下処理の時間を大幅に短縮したレシピ。チューブにんにくとバター・しょうゆで和風に仕上げ、白ご飯やビールのおつまみに向く。殻なしなので子どもや年配にも食べやすく、平日の夕食にすぐ出せる手軽さが強み。「本場ハワイ感」よりも「毎日使えるおかず」として割り切った設計。

参考分量（2人分）：むきえび200g、にんにく（チューブ）小さじ1〜2、バター20g、しょうゆ小さじ1、チリパウダー少々、パセリ少量

チューブにんにくを使う場合の注意

市販のチューブにんにくには食塩や酸味料が含まれているため、塩分調整が必要。使う量を増やすと塩辛くなりやすい。生にんにくの半量から試して味見しながら加えるのが安全。

気になる点：むきえびを使うため、殻から出るエビミソや甲殻類の旨みがソースに入らない。仕上がりがシンプルな分、「本場ガーリックシュリンプ」を期待して作ると物足りなさを感じることがある。おつまみ・おかずとして割り切れれば完成度は高い。

どれを選ぶ？目的別おすすめガイド

こんな人に	おすすめ	理由
ハワイの本場感を再現したい	料理研究家ゆかりさん	バナメイえびを殻付きで1時間漬け込む本場ノースショアスタイル
ワインと合わせたい・おもてなし	松尾幸造さん	スカンピ仕立てで見た目が美しく、白ワインとよく合う
ビールのおつまみにとにかく旨い	George吉田さん	濃厚バターソースがつまみに抜群。バゲットに絡めて食べると手が止まらない
今夜すぐ作りたい・子どもも食べる	ぽちゃぽちゃチャッキーさん	むきえびで漬け込み不要、15分で完成。食べやすい
再生回数が多い人気レシピを作りたい	George吉田さん	104万回再生。失敗が少なく、コメント欄の好評率が高い

出典・参考

情報の最終確認日: 2026年03月

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Thu, 24 Aug 2023 00:00:00 +0000

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Sun, 19 Feb 2023 00:00:00 +0000

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本格えびパン／みきママ

Mon, 07 Sep 2020 00:00:00 +0000

BRUNOのコンパクトホットプレートで、簡単なのに本格的な「ひと口えびパン」が作れます。むきえびとはんぺんを丁寧にたたいて混ぜ合わせ、食パンに挟んで揚げ焼きに。ごま油の香ばしさが食欲をそそり、パン耳まで美味しく食べられる、パーティーやお子様のおやつにもぴったりの一品です。600円程度でできるのに、見た目も高級感があり、まるでえびパン屋さんのよう。お子様と一緒に作るのもおすすめです。

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【衝撃の旨さ】どんな食材でも激ウマに変える魔法の調味料を使った『エビと青唐辛子の絶品タイ風チャーハン』

Fri, 10 May 2019 00:00:00 +0000

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そら豆とエビ卵炒めの作り方！

Sat, 16 Mar 2019 00:00:00 +0000

けんますクッキングさんによる、そら豆・エビ・卵の炒め物のレシピです。創味シャンタンと醤油、酒で作るタレを使い、トマトも加えて仕上げます。

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激うま!! フライパンで簡単に出来る海鮮パエリアを作って食べてみた!!

Sun, 14 Jan 2018 00:00:00 +0000

フライパン一つで簡単に作れる、魚介の旨味がたっぷりと染み込んだ海鮮パエリア。パプリカ、エビ、アサリなど具材も彩り豊かで、食欲をそそります。隠し味のオイスターソースやドライトマトが、風味に深みを与え、本格的な味わいを演出します。炊きあがったパエリアにレモンを絞れば、爽やかな風味が食欲をそそり、最後のひとくちまで飽きさせません。

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