だしのレシピ 11品【人気YouTubeシェフ】| HowToCook.jp

味噌汁が劇的に変わる！笠原流【煮干しだし】の極意

Sat, 13 Jun 2026 00:00:00 +0000

【賛否両論】笠原将弘さんが、いつもの味噌汁がワンランク上の味になる、プロならではの「煮干しだしの取り方」を丁寧に解説します。さらに、だしを取った後の余った煮干しを使って作る、絶品おかず「煮干しとじゃがいもの梅炒り煮」もご紹介！だし昆布と煮干しの旨味の相乗効果や、加熱温度にこだわることで、より深みのある出汁が取れるコツも必見です。だしを取った後の煮干しを無駄なく活用するアイデアも学べます。

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【投稿1000本目】初心に帰って1本目の料理をリニューアル！出し巻き卵【まかないチャレンジ】

Thu, 05 Jun 2025 00:00:00 +0000

まかないチャレンジさんによる、大将の八方だしのレシピです。投稿1000本目の記念動画。初心に帰って、1本目に配信した出し巻き卵を「大将の八方だし」を使ってリニューアルしました。出汁をたっぷり使った、プルプルで口に入れた瞬間に旨味が広がる出し巻き卵の作り方をご紹介。視聴者への感謝の気持ちを込めて、まかないチャレンジ大将が愛情を込めて作ります。

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専門店の味に匹敵する「究極のカレーうどん」【日本イチ丁寧なレシピ動画】UPG再配信

Fri, 17 Jan 2025 00:00:00 +0000

こじまぽん助さんによる、カレーうどんのレシピです。分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、家庭でできる「カレーうどん」の作り方を解説。スパイス炒めのコツ、カレーうどんに最適な出汁の引き方、そしてルーのα化によるとろみの付け方まで、丁寧な解説で専門店に匹敵する一杯を家庭で再現します。めんつゆとカレールーを組み合わせた、深みのある味わいが特徴です。

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大阪銘店の味をご家庭で「肉吸い」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

Fri, 22 Sep 2023 00:00:00 +0000

こじまぽん助さんによる、「肉吸い」のレシピです。大阪銘店の味をベースに、肉うどんからうどんを抜いたシンプルながら奥深い味わいが特徴です。出汁をしっかり引くこと・薄口醤油を使うこと・アクを丁寧に取ることが美味しさのコツです。

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最高の鴨南蛮

Tue, 18 Apr 2023 00:00:00 +0000

けんた食堂がお届けする、鴨南蛮レシピの決定版！合鴨肉を香ばしく焼き上げ、かつおだしベースの特製つゆで煮込むことで、鴨の旨味とつゆのコクが絶妙に調和します。長ネギの風味と蕎麦との相性も抜群。まるで料亭のような本格的な味わいを、

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【マスターすれば一生もん♪】ほっこり美味しい京風うどん。めちゃ旨の本格うどんつゆと油揚げの甘煮＜京風きつねうどん＞

Tue, 14 Feb 2023 00:00:00 +0000

関西人の大好物、きつねうどん。ささっと作れて本格的なおいしさになるうどんのつゆと、レンジで2分で完成する奥薗流の油揚げ甘辛煮の作り方を紹介します。煮干し、昆布、鰹節の3つの旨味を掛け合わせた本格的な出汁がポイントです。

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ワンランク上のふんわり卵スープ。1人分でも失敗なし！だし取り不要で本格的な旨さ。＜奥薗流・卵スープ＞

Fri, 25 Mar 2022 00:00:00 +0000

奥薗流・卵スープは、卵を焼いてから加えることで、ふんわり香ばしく、食べ応えのある仕上がりになります。カットわかめと合わせれば、買い置き食材だけでも手軽に作れます。一人分からでも失敗なく作れるので、もう一品欲しい時や、タンパク質を補給したい時にもおすすめです。お好みで生姜やこしょう、青ネギなどを加えてアレンジも楽しめます。

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実は多くの人が勘違いしている？家庭最適の「だしの引き方」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

Fri, 31 Dec 2021 00:00:00 +0000

分子調理学の考え方をベースに、家庭料理に最適な、味負けしないしっかりした強力なだしのひき方を紹介します。削り節の種類、ケチらずに使う量、そして追いがつおのタイミングまで、だしのプロが分かりやすく解説。この方法で、いつもの味噌汁や煮物が格段に美味しくなること間違いなし！

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かつお・昆布だし汁の秘訣を大公開！まさに驚きの美味しさ

Wed, 21 Apr 2021 00:00:00 +0000

あおいの給食室さんによる、レシピです。味噌こし器を活用し、昆布を水出しすることで旨味を最大限に引き出す方法や、沸騰させないための火加減のコツを解説。鰹節を加えて約3分待つだけで、えぐみのないクリアなだしが完成します。

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完全保存版！みそ汁を200%理解できる20分【日本イチ丁寧なレシピ動画】

Fri, 13 Nov 2020 00:00:00 +0000

分子調理学研究家のこじまぽん助が、科学的根拠に基づき、家庭で作る味噌汁のレベルを格段に上げるコツを解説。だしの秘密兵器、旨味の相乗効果、そして隠し味の油揚げの活用法まで、理屈と実践を交えて丁寧に紹介します。この考え方を応用すれば、どんな具材でも格別の味噌汁が作れるようになります。

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