イタリアンアーカイブ - HowToCook.JP

無茶振り！スーパーの食材1,000円で｜プロなら【イタリア料理】3品何作る？

Mon, 03 Aug 2026 00:00:00 +0000

ファビオ飯 /イタリア料理人の世界さんによる、予算1,000円で長野の食材を使い、Airbnbの宿泊施設で3品のイタリア料理を作るレシピです。熊の油を使った玉ねぎと人参のシンプルなスパゲッティ、じゃがいもと手羽元で作るロースト、豚ひき肉のポルペッティと人参のローストを紹介。ポルペッティにはホールクミンを忍ばせ、ひと口ごとに香りが広がるアクセントを加えています。旅先でも簡単に作れる、長野の魅力を詰め込んだイタリアンです。

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【和えるだけ】冷製パスタの概念が変わる簡単でウマい『冷製明太子パスタ』の作り方

Sat, 01 Aug 2026 00:00:00 +0000

料理研究家の「だれウマ」さんによる、「冷製明太マヨパスタ」のレシピです。明太子と塩昆布を使用し、マヨネーズのコクがありながらもさっぱりと爽やかに食べられる一品に仕上げます。パスタを冷水でしっかり冷やし、調味料と和えるだけの簡単調理法です。隠し味にはみりんを使い、上品な甘みとコクをプラス。塩昆布の風味が明太子の旨味を引き立て、後味すっきりに仕上がります。

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僕が今年一番感動した｜ナスの【和風パスタ】梅しそ無限パスタ！

Wed, 22 Jul 2026 00:00:00 +0000

ファビオさんによる、ナスの梅しそ和風パスタのレシピです。ベースはシンプルな和風ペペロンチーノに、香ばしく揚げたナスの甘み、たっぷりの大葉、そして梅干しの爽やかな酸味を合わせました。一口食べると、ナスの旨みと大葉の香りが広がり、最後に梅の酸味が全体をまとめてくれます。暑さで食欲がない日でも、気づけばお皿が空になっている。そんな、この夏に何度でも作りたくなる和風パスタです。調味料には白だしと梅肉、隠し味に白ごまを使用。調理のポイントは、ナスの油を吐き出すまでじっくり弱火で加熱することです。

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【落合シェフに作ってもらうアラビアータ】料理で号泣してしまいました

Tue, 21 Jul 2026 00:00:00 +0000

料理研究家リュウジさんによる、落合シェフが作るアラビアータのレシピです。落合シェフは、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノをベースに、トマトジュース（無塩）、大葉、たっぷりのチーズを使ったアレンジアラビアータを披露。隠し味として、ニンニクと鷹の爪の炒め具合や、トマトジュースを煮詰めることで生まれる凝縮された旨味がポイントです。仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけ、オリーブオイルを回しかけることで、風味豊かで満足感のある一皿が完成します。

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ブロッコリーとタコのアーリオオーリオ

Fri, 17 Jul 2026 00:00:00 +0000

タサン志麻さんによる、ブロッコリーとタコを使ったアーリオオーリオのレシピです。ブロッコリーは柔らかくなるまでタコと一緒に煮ることで、タコの旨みをしっかり吸い込みます。枝豆は彩りと食感のアクセントとして加えます。オリーブ油でニンニクと鷹の爪を弱火で熱し、ブロッコリー、タコ、ブロッコリーの茹で汁を加えて煮詰めます。塩で味を調え、最後に枝豆とレモンを加えて仕上げます。

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ボンゴレだけじゃない！シェフが本気で作る｜ハマグリの【ペペロンチーノ】

Thu, 16 Jul 2026 00:00:00 +0000

ファビオさんによる、茨城県産の蛤を使ったペペロンチーノのレシピです。上品で繊細な蛤の旨味を最大限に引き出し、リングイーネに絡ませるためのコツが満載。隠し味に裏ごしした蛤の肝ペーストを使用し、深みのある味わいに仕上げます。パセリの茎やニンニクを使ったアヒージョベースが、風味の決め手となります。茨城県の海の恵みを存分に味わえる一皿をぜひお試しください。

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【神に教わる】落合シェフに作ってもらうペペロンチーノ

Sun, 12 Jul 2026 00:00:00 +0000

料理研究家リュウジさんが、イタリアンのレジェンドである落合務シェフをお招きし、家庭でできる本格的なペペロンチーノの作り方を紹介する動画です。動画内では、ニンニクの芽の扱い方や、パスタの茹で加減、そして隠し味として「すりごま」を使うことで生まれる、チーズのようなコクと旨味について詳しく解説されています。今回、落合シェフはリュウジさんのために、家庭で手軽に作れるオリジナルのペペロンチーノを伝授。特に、すりごまを使った「ジャパニーズチーズ」とも呼べるユニークなアイデアは必見です。

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【究極のささみペペロンチーノ】2人前

Sat, 04 Jul 2026 00:00:00 +0000

料理研究家リュウジさんによる、「AJINOMOTOブランドオリーブオイルエクストラバージン」を使った究極のささみペペロンチーノのレシピです。森田隼人さんが考案したブライン液でささみを驚くほどふわふわもちもちに仕上げ、AJINOMOTOブランドオリーブオイルエクストラバージンとバター、ハイミー（うま味調味料）を組み合わせたソースで和えることで、乳化が促進され、ささみのパサつきを解消し、奥深い味わいを楽しめます。味変で追いオリーブオイルやカシューナッツを加えることで、さらにリッチな味わいになります。

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【ザワペペ】閲覧注意。浅草の名店で食べたありえないペペロンチーノの作り方

Sun, 21 Jun 2026 00:00:00 +0000

料理研究家リュウジさんによる、浅草の名店で食べた「ザワペペ」ことザワークラウトペペロンチーノのレシピです。動画では、その独特な風味と旨味の秘密に迫り、家庭で再現するための調理法を詳しく解説しています。調味料は醤油やみりんを使わず、コンソメや鶏ガラスープ、そして主役のザワークラウトを巧みに使い、深みのある味わいを引き出します。仕上げにガーリックチップを散らすことで、香ばしさと食感のアクセントもプラス。さらに、余ったザワークラウトを活用する「ザワークラウトとベーコンのスープ」のレシピも紹介。どちらもリュウジさんならではの発想と、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめる一品です。特に、ザワークラウトの酸味を飛ばして旨味を凝縮させる調理法は必見です。

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ズッキーニは必ず○○をして焼け！シンプルで1番うまい！簡単おつまみ節約夏野菜レシピズッキーニガリバタステーキ

Fri, 19 Jun 2026 00:00:00 +0000

ちゃらりんこクックさんによる、ズッキーニのガリバタステーキのレシピです。にんにくとバターの風味が口いっぱいに広がる、柔らかくジューシーなズッキーニステーキは、一度食べたらリピート確定の美味しさ。アクやえぐみが抜けるように下処理されたズッキーニは、焼くことで旨味が凝縮され、ワインのお供にもぴったりなアンティパストに仕上がります。

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