イタリアンアーカイブ - HowToCook.JP

【ザワペペ】閲覧注意。浅草の名店で食べたありえないペペロンチーノの作り方

Sun, 21 Jun 2026 00:00:00 +0000

料理研究家リュウジさんによる、浅草の名店で食べた「ザワペペ」ことザワークラウトペペロンチーノのレシピです。動画では、その独特な風味と旨味の秘密に迫り、家庭で再現するための調理法を詳しく解説しています。調味料は醤油やみりんを使わず、コンソメや鶏ガラスープ、そして主役のザワークラウトを巧みに使い、深みのある味わいを引き出します。仕上げにガーリックチップを散らすことで、香ばしさと食感のアクセントもプラス。さらに、余ったザワークラウトを活用する「ザワークラウトとベーコンのスープ」のレシピも紹介。どちらもリュウジさんならではの発想と、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめる一品です。特に、ザワークラウトの酸味を飛ばして旨味を凝縮させる調理法は必見です。

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ズッキーニは必ず○○をして焼け！シンプルで1番うまい！簡単おつまみ節約夏野菜レシピズッキーニガリバタステーキ

Fri, 19 Jun 2026 00:00:00 +0000

ちゃらりんこクックさんによる、ズッキーニのガリバタステーキのレシピです。にんにくとバターの風味が口いっぱいに広がる、柔らかくジューシーなズッキーニステーキは、一度食べたらリピート確定の美味しさ。アクやえぐみが抜けるように下処理されたズッキーニは、焼くことで旨味が凝縮され、ワインのお供にもぴったりなアンティパストに仕上がります。

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トマト缶使うな！イタリア人から教わった｜これが【本場のボロネーゼ】の作り方

Thu, 18 Jun 2026 00:00:00 +0000

ファビオ飯 /イタリア料理人の世界さんによる、本場ボローニャの伝統的なボロネーゼのレシピです。日本では「トマトソースのミートソース」というイメージが強いですが、本場のラグー・アッラ・ボロネーゼは肉が主役。トマトは風味を補う程度に使い、じっくり炒めたソフリットと肉の旨味を重ねながら仕上げていきます。今回は、ボローニャらしい特徴である仕上げに加える少量の牛乳を使い、肉の旨味をまろやかにまとめた優しい味わいを実現。合わせるパスタは、幅広のタリアテッレがラグーをしっかり受け止めてくれます。隠し味は、ローリエ、タイム、ローズマリーといったハーブ類。調理のポイントは、肉をしっかり焼いて旨味を引き出し、ソフリットをじっくり炒めることです。

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【紫外線から回復しよう、旨いパスタで】レモンバターガーリックがたまらない。ビタミンも補給だ

Wed, 17 Jun 2026 00:00:00 +0000

くまの限界食堂さんによる、レモンバターガーリックパスタのレシピです。パスタの塩分量は、2Lの水に塩大さじ1（小さじ3）を使用し、1%弱に調整します。後から塩で味をまとめることで、失敗しにくくなります。今回のラインナップは、有塩バター、イタリアンパセリ、ニンニク、レモンです。レモンはポッカレモンなどのレモン汁ではなく、生のレモンを使用することで、より爽やかな風味になります。高級なチーズやオリーブオイルを加えると、さらに風味が豊かになります。パスタ2人前で、有塩バター40g、イタリアンパセリ2本、ニンニク1片、レモン1/2個を使用します。イタリアンパセリは柔らかい部分を刻み、茎も香り出しに利用します。ニンニクは焦げ付きにくく、お腹が痛くなりにくいように細かいみじん切りがおすすめです。レモンの皮をすりおろして加えることで、ピールの苦みと爽やかさがプラスされ、大人の味わいになります。具材には魚介類やエビなどを加えても美味しく、シーフード系が特におすすめです。レモンは、紫外線のダメージ対策やコラーゲンの生成サポート、夏場の疲労感軽減にも繋がるため、夏におすすめの食材です。

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【明太スパゲテー】混ぜるだけなのに旨すぎる！大将の簡単まかない

Sat, 13 Jun 2026 00:00:00 +0000

まかないチャレンジ！の大将さんによる、混ぜるだけ超簡単明太子スパゲティのレシピです。包丁を使うのは大葉を切るだけという手軽さながら、明太子、生クリーム、卵黄、麺つゆを合わせた特製ソースがパスタによく絡み、濃厚でまろやかな味わいが楽しめます。茹でたての熱々スパゲティにソースを絡めるのが美味しく仕上げるコツです。仕上げに韓国のりと大葉をたっぷり乗せ、卵黄をトッピングすることで、さらに風味豊かでコクのある一品になります。

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【おうちで簡単！】最高明太子パスタ【鳥羽さんと上京男子の台所物語 vol.1】

Thu, 04 Jun 2026 00:00:00 +0000

鳥羽周作さんによる、明太子パスタのレシピです。このレシピは、めんつゆを隠し味に使うことで、初心者でも簡単に本格的な味わいを再現できるのが特徴です。バターのコクと明太子の旨味が絶妙に絡み合い、食欲をそそります。ぜひご家庭で、この絶品明太子パスタをお試しください。

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僕が一番感動した【ズッキーニのパスタ】南イタリア🇮🇹の地味パスタ！

Wed, 03 Jun 2026 00:00:00 +0000

ファビオさんによる、南イタリア・カンパニア州の伝統パスタ「スパゲッティ・アッラ・ネラーノ」のレシピです。ズッキーニをじっくり揚げて甘みと香りを引き出し、チーズとバターで乳化させることで生まれる、シンプルながら奥深い一皿。隠し味にバジルの茎を加え、香りを引き出しています。本場カンパニアの味を家庭でも再現できる、このパスタの乳化のコツは必見です。

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【究極】僕が２０年前から作っているイワシのパスタ

Tue, 02 Jun 2026 00:00:00 +0000

料理研究家リュウジさんによる、イワシのパスタのレシピです。イワシを捌くところから丁寧に解説されており、本格的な味わいを家庭で再現できます。カットトマト缶、砂糖、塩で調味するソースは、イワシの旨味とトマトの酸味が絶妙に調和します。お好みでマジスコを加えて辛味をプラスするのもおすすめです。

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【限界シリーズ】ガチまかないはこれ！包丁不要のマヨ醤油パスタ

Tue, 26 May 2026 00:00:00 +0000

まかないチャレンジ！のまかない大将さんによる、包丁不要でワンパンで作れる「ガーリックマヨ醤油スパゲティ」のレシピです。フライパンでお湯を沸かし、スパゲティを茹でた後、洗わずにそのままマヨネーズ、醤油、ニンニクチューブを加えて和えるだけで完成する、非常に簡単な一品。隠し味はニンニクチューブとブラックペッパー。調理のポイントは、フライパンは洗わずにそのまま使い、火を入れずに調味料と和えることです。

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【もうひき肉に戻れない】ステーキ肉のボロネーゼ

Thu, 21 May 2026 00:00:00 +0000

George ジョージ吉田さんによる、ステーキ肉を使った贅沢なボロネーゼのレシピです。赤ワインでじっくり煮込んだジューシーな牛肉と、セミドライローストした香ばしいトマトが特徴。玉ねぎのみにすることで、肉の存在感を際立たせています。隠し味にはちみつを加え、赤ワインの酸味を穏やかにすることで、牛肉やトマトの旨味をより一層引き出しています。お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけてお召し上がりください。

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