笠原流の鳥わさ鍋は、鶏むね肉と本生本わさびが織りなす絶品。大根のシャキシャキ感とごぼう、椎茸の旨味が染み出た出汁に、わさびの爽やかな辛味がアクセント。鶏皮から出る良質な油もポイント。〆には蕎麦を入れれば、体の芯から温まる一杯に。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 2枚 🛒 Amazonで探す
- 大根 1/4本 🛒 Amazonで探す
- ごぼう 1/2本 🛒 Amazonで探す
- 椎茸 4枚 🛒 Amazonで探す
- 三つ葉 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- カツオと昆布の出汁 800ml 🛒 Amazonで探す
- 薄口醤油 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- みりん 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- 本生本わさび 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 大根1/4本は厚めに皮を剥き、細切りにする。
- 細切りにした大根をさっと湯通しする。
- 鶏むね肉2枚は皮を剥ぎ、鶏皮は適当なサイズに切る。
- 鶏むね肉を5mm厚さに薄切りにして皿に並べる。
- 鍋にカツオと昆布の出汁800ml、薄口醤油大さじ3、みりん大さじ3を入れる。
- 切っておいた鶏皮、ごぼう1/2本、湯通しした大根、椎茸4枚を鍋に入れる。
- 弱火にしてアクをしっかり取り除く。
- 塩で味を調整し、食べる分の鶏むね肉を入れる。
- 三つ葉も食べる量ずつ入れる。
- 本生本わさび大さじ1を鍋に入れる。
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