漬けて焼くだけで、驚くほどジューシーな醤油チキンが完成する簡単レシピ。鶏もも肉に秘伝の漬けダレをしっかり揉み込み、グリルやオーブンで焼くだけで香ばしい一品に。忙しい日の夕食や作り置きにも最適で、食卓を豊かに彩ります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 醤油 鶏肉の重さの8% 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 醤油の量の3分の1 🛒 Amazonで探す
- 油 適量
- 塩 少々
調理手順
- 鶏もも肉1枚の血合いや筋、皮の間にある黄色い脂を取り除く。
- 鶏もも肉の筋を包丁の先で断ち切り、厚い部分や皮に数カ所穴を開ける。
- アイラップを被せたボウルに鶏もも肉1枚を入れ、重さを計量する。
- 計量した鶏肉の重さの8%の醤油を袋に加える。
- 醤油の量の3分の1の砂糖を袋に加える。
- 袋の口を巻いて振り、調味料を鶏肉全体に行き渡らせる。
- 袋の空気を抜き、口を閉じて真空密閉する。冷蔵庫で最低1時間、理想は一晩漬け込む。【ここがコツ！】 一晩漬け込むとより味が馴染んで美味しくなり、冷蔵庫で3日間日持ちするため、作り置きにも最適です。
- 焼く10分前に漬けた鶏肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。キッチンペーパーを敷いた天板に鶏肉を置き、余分なタレを軽く拭き取る。
- 鶏肉の表面と裏面に油を全体に行き渡るように塗る。【ここがコツ！】 焼く前に油を塗ることで肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上がります。
- グリルに入れ、弱火で18分じっくりと焼く。(オーブンやトースターの場合は160℃で15-20分、または低温で15-20分) 焦げ始める場合はアルミホイルを被せて追加加熱する。
- 焼き上がったらバットに取り出し、5分休ませる。
- 鶏肉を食べやすい大きさにカットする。【ここがコツ！】 砂糖の保水性により鶏肉がジューシーに仕上がります。
- 仕上げに塩少々をふる。【ここがコツ！】 仕上げの塩がアクセントになり、味の輪郭がはっきりして美味しさが引き立ちます。
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